Un dietista desvela cuál es el alimento más nutritivo: "El multivitamínico de la naturaleza"

Actualizado hace 2 horas

La alimentación es fundamental para la salud y bienestar.

Más allá de aportar energía, los alimentos proporcionan proteínas, grasas esenciales, vitaminas, minerales y otros compuestos necesarios para el correcto funcionamiento del organismo. Dentro de una dieta equilibrada, algunos alimentos destacan por concentrar una elevada cantidad de nutrientes en relación con las calorías que aportan.

Según el dietista-nutricionista Jona Gerboles, los alimentos más nutritivos son el hígado, las ostras, las sardinas, los berros y otras hojas verdes, y el huevo.

El hígado ocupa el primer puesto: "Es literalmente el multivitamínico de la naturaleza". Se trata de uno de los alimentos con mayor concentración de micronutrientes.

Aporta grandes cantidades de vitamina A, vitamina B12 y otros nutrientes del grupo B, además de hierro, cobre, zinc, colina y proteínas de alta calidad.

Estos nutrientes intervienen en funciones como la formación de glóbulos rojos, el metabolismo energético, el funcionamiento del sistema nervioso y el mantenimiento de los tejidos. No obstante, es importante saber que su elevado contenido en vitamina A hace recomendable un consumo moderado.

"Tiene mil veces más vitamina B que muchos de los suplementos, cantidades grandes de vitamina A, cobre y hierro y además, es muy rico en zinc, colina y proteínas", señala el nutricionista.

Hígado de cerdo encebollado. Magnific

Otros alimentos destacados

Las ostras también destacan por su riqueza en zinc, vitamina B12, cobre y otros minerales. El zinc es esencial para el sistema inmunitario, la cicatrización y numerosos procesos metabólicos. Por su parte, las sardinas combinan proteínas de calidad con ácidos grasos omega-3, vitamina D, vitamina B12, calcio —cuando se consumen con espinas— y otros minerales.

Entre los vegetales, los berros y las hojas verdes destacan por su densidad nutricional. Aportan vitamina K, folatos, vitamina C y diversos compuestos antioxidantes, con un bajo aporte energético. El huevo completa esta selección gracias a su contenido en proteínas de alta calidad, colina, vitamina B12 y otros micronutrientes.

Sin embargo, y aunque son alimentos muy saludables, ningún producto aislado garantiza una buena salud. La evidencia científica respalda que la clave es una dieta basada en la variedad donde predominen vegetales y alimentos poco procesados.