¿Quién hace los mejores callos de Gipuzkoa? La batalla se librará en Arrasate

Actualizado hace 3 minutos

¿Con salsa más o menos ligada? ¿Picantes o suaves? Cada cocina tiene su manera de entender los callos y el próximo 17 de octubre habrá ocasión de ponerlas frente a frente en Arrasate. La localidad cerrajera acogerá la segunda edición del Concurso de Callos de bares y restaurantes de Gipuzkoa y la cuarta, dirigida a las carnicerías.

La jornada, organizada por el Ayuntamiento de Arrasate, la Asociación de Carniceros de Gipuzkoa Ederto-Harakel y Dendartean, tendrá a la casquería como protagonista, pero no solo para el jurado. La fiesta de los callos permitirá al público degustar las elaboraciones mientras bares, restaurantes y carnicerías compiten por hacerse con una de las txapelas.

Inscripción hasta el día 13

La convocatoria está abierta a los establecimientos guipuzcoanos y la participación es gratuita. El plazo para apuntarse termina el 13 de octubre, así que todavía quedan unos días para que quienes tengan una receta con la que plantar cara a la competencia se animen a tomar parte.

En el certamen de hostelería, cada bar o restaurante deberá presentar una ración de callos. Podrá ser la que sirve habitualmente en su carta o una elaboración preparada especialmente para la ocasión. Eso sí, habrá que mantenerla en el menú durante al menos cuatro semanas después del concurso.

Las carnicerías, por su parte, competirán con 750 gramos de callos, que el equipo de Ederto-Harakel recogerá en los propios establecimientos el 16 de octubre. El jurado los degustará a ciegas, sin conocer su procedencia, para garantizar que el nombre de cada participante no influya en la decisión. En el caso de bares y restaurantes, la organización acordará con cada uno la fecha y hora para hacerse con su propuesta.

Después llegará el veredicto. En cada convocatoria se reconocerá a los tres primeros clasificados. Las y los ganadores recibirán una txapela y un trofeo, mientras que los segundos y terceros se llevarán un trofeo. La entrega de premios tendrá lugar el 17 de octubre. Será el desenlace de una jornada que busca poner en valor un plato ligado a la cocina tradicional y, al mismo tiempo, reivindicar el trabajo de quienes lo elaboran en las cocinas y carnicerías de Gipuzkoa.

Cómo apuntarse

Para participar, basta con ponerse en contacto con Ederto-Harakel a través del correo ederto@ederto.com, el teléfono 943 86 53 52 o el WhatsApp 671 64 34 88.