Un elemento que no puede faltar en una dieta variada y saludable es el huevo. Este producto ofrece una gran calidad nutritiva gracias a su riqueza proteica (de 6,4 g por huevo), con la ventaja de que su proporción de hidratos de carbono es mínima (de apenas 0,34 g). Es por eso que, una sola unidad, contribuye a cubrir gran parte de las necesidades nutritivas diarias de una persona. A su favor juega también su versatilidad, ya que se puede degustar frito, duro, escalfado o en tortilla, por enumerar sólo algunos ejemplos.

En Onda Vasca con Txema Gutiérrez hemos hablado de este producto, calificado por los expertos como "superalimento", con Karmele Pikabea, gerente de Euskaber. Esta cooperativa, con una producción de cinco millones de docenas al año, está formada por 38 baserritarras repartidos por la CAV y Navarra. Una de sus grandes ventajas es la trazabilidad: "Nuestras gallinas viven libres y comen lo mejor, por eso tenemos esa garantía de calidad que nos avala" -explica Pikabea: "Todos los días salen al parque y que puedan estar correteando y picando, influye en la calidad del huevo". Algo que no sólo se aprecia a simple vista en su color o textura, sino que implica cuidar la labor de los baserritarras.