Sustancias necesarias para que el cuerpo funcione correctamente, gracias a la cuales se obtiene energía, se fortalecen los tejidos y se mantienen activas las funciones vitales. Así es como los especialistas de la UNIR definen el tan conocido concepto nutrientes. Unos elementos que cumplen un papel clave en el organismo, pues su aporte equilibrado, mediante una alimentación variada, resulta fundamental para conservar un bienestar óptimo y duradero.
"Fundamental para conservar un bienestar óptimo y duradero"
Constituyen, tal y como así lo indican los especialistas, la base del funcionamiento del cuerpo humano, ya que de ellos depende que los órganos, tejidos y células realicen sus funciones de forma adecuada. Unas sustancias químicas que permiten al organismo crecer, mantenerse en equilibrio y afrontar los procesos de regeneración y defensa. "Por lo que, mantener un equilibrio en la cantidad de estos nutrientes ayuda a tener más energía, refuerza las defensas corporales y reduce el riesgo de padecer enfermedades relacionadas con una nutrición deficiente. PermiteN que el organismo desarrolle sus funciones vitales: respirar, moverse, reponerse de diferentes daños y regular sus procesos internos", añaden desde la UNIR.
¿Qué son los antinutrientes y en qué alimentos están?
Si bien, el concepto nutrientes es un término con el que prácticamente la totalidad de la población está familiarizado, lo cierto es que hay otro, estrechamente ligado al mismo, que es casi desconocido para buena parte de la sociedad. La palabra en cuestión no es otra que antinutrientes, unas "sustancias que se encuentran de forma natural en los alimentos, principalmente de origen vegetal y los cuales pueden afectar a la biodisponibilidad de nutrientes e interferir en la correcta nutrición del individuo pudiendo provocar problemas de salud si las cantidades ingeridas son suficientes".
Los antinutrientes más frecuentes y alimentos en los que se encuentran
Entre los antinutrientes más relevantes se encuentran: fitatos, amitripsina, oxalatos, inhibidores de tripsina, inhibidores de α-amilasa y gluten, entre otros. Centrando la atención en amitripsina, fitatos y oxalatos, los especialistas de Quirónsalud los definen de la siguiente manera: "Amitripsina: impiden el uso de proteínas. Se encuentra en productos tanto de origen vegetal (legumbres, patata, cacahuete) como animal (leche, huevo). El más conocido y destacado es el inhibidor de tripsina, que se encuentra en la soja, judías… Fitatos: reducen la biodisponibilidad del calcio. Están presentes en legumbres, cereales integrales y frutos secos, especialmente si se consumen crudos. En los cereales se encuentran sobre todo en el salvado. Entre las legumbres, la soja es la más rica en estos compuestos. Los fitatos se consideran antinutrientes, no solo porque no son absorbibles, sino porque impiden la absorción de otros nutrientes. Pero eso solo ocurre cuando se ingieren grandes cantidades de fitatos, lo que no es frecuente. Oxalatos: son capaces de 'fijar' minerales como el calcio evitando así su absorción. Están presentes especialmente en espinacas. También remolacha, acelga, perejil, puerro, apio, judías verdes, patatas, pimiento verde, lechuga, limón, frambuesa, fresa, nuez, cacahuete, germen de trigo, café en polvo, cacao en polvo, chocolate, té".