"¡Hostia, el de las chuletas!". Es decir Amaren y venirse a la cabeza una de las mejores chuletas a la brasa del mundo. No es una exageración, sus reconocimientos internacionales lo avalan. Y también sus clientes, muchos de ellos que vuelan a Bilbao exclusivamente para probar su carne.

Según ha contado en Onda Vasca su maestro parrillero, Stiven Estrada, muchos de sus visitantes son extranjeros, británicos y asiáticos en su mayoría. Disfrutan incluso antes de entrar al local, porque su carne y su cocina se ve desde el exterior.

Con Cristina Zuñiga hemos conocido todo el proceso de elaboración de sus platos, desde la elaboración de las guarniciones a cargo de la cocinera Joana Álvarez, hasta cómo cuidan la selección de sus carnes.