Este 16 de mayo se celebra el Día Internacional del Celíaco, con la finalidad de divulgar información acerca de esta condición que afecta aproximadamente al 1% de la población mundial, cuya prevalencia se ha multiplicado en los últimos veinticinco años. Javier Fernández Ligero, farmacéutico y nutricionista pamplonés, nos ha ayudado a entender un poquito mejor esta dolencia y su tratamiento.