Más allá de la sostenibilidad medioambiental, Maitane Leizaola, directora general de Bermeo Tuna World Capital, pone el foco en la sostenibilidad social del sector atunero. "Nuestra forma de hacer tiene base en lo local", explica. Eso implica apostar por buenas condiciones laborales, el respeto a los derechos humanos y la generación de riqueza tanto en Euskadi como en los países donde operan las empresas vascas.

Sostenibilidad social: el valor que no se ve

Ese modelo es el que Bermeo Tuna World Capital quiere reforzar con la Declaración Internacional para la Sostenibilidad del Atún, presentada recientemente en Bruselas durante un encuentro sobre los acuerdos con terceros países y el futuro de la cadena de valor de los túnidos.

"Queremos llevar corazón y alma a nuestra forma de hacer", afirma Leizaola, reivindicando también el valor gastronómico y cultural del atún. "No es comida de gato con mayonesa", dice con rotundidad. "Es identidad, alma y corazón". Durante el encuentro en Bruselas, las degustaciones de bonito y atún sorprendieron a expertos internacionales por la calidad y creatividad de las elaboraciones.

En un contexto global cada vez más inestable, Leizaola defiende la necesidad de proteger el tejido productivo propio y la soberanía alimentaria. "Cuanto más respetuosos queremos ser con el medio ambiente, más difícil es competir con quienes no lo son", advierte.

Aun así, el sector seguirá apostando por la innovación y por mantener a Euskadi en el mapa mundial de la pesca. Porque en Bermeo, el atún sigue siendo mucho más que un producto: es cultura, economía y futuro.