El Asador Etxebarri, ubicado en la localidad bizkaina de Axpe se ha coronado la madrugada de este jueves como el mejor restaurante del mundo en 2026 al ocupar el primer lugar de la nueva lista de The World's 50 Best Restaurants. En segundo lugar ha quedado el restaurante tailandés Gaggan mientras que la tercera posición la ocupa el danés Alchimist.
“ Nos dejaron todo su saber y todo su hacer, nuestras madres, nuestras abuelas, grandes cocineras y grandes cocineros que con su dedicación y pasión nos transmitieron un valor cultural gastronómico incalculable' ”
Bittor Arginzoniz
Arginzoniz y su técnica ancestral
Al recibir el premio, Bittor Arginzoniz ha señalado a toda la gente que les ayudó "para seguir trabajando en el fuego, la técnica más ancestral". "Nuestros antepasados nos dejaron todo su saber y hacer, y con su dedicación y pasión nos transmitieron un valor cultural y gastronómico incalculable", ha señalado.
"Para mí es un verdadero honor recoger este premio", ha afirmado recordando que "sin ayuda de muchas personas hubiese sido imposible". Ha recordado a sus antepasados "que nos dejaron todo su saber y todo su hacer, nuestras madres, nuestras abuelas, grandes cocineras y grandes cocineros que con su dedicación y pasión nos transmitieron un valor cultural gastronómico incalculable".
Tras 18 años en la prestigiosa lista The World's 50 Best Restaurants, el restaurante dirigido por Bittor Arginzoniz, en Atxondo, se hace por primera vez con el primer puesto en la gala celebrada en Lima
Entre otros premios, el de mejor chef se lo ha llevado el surcoreano Junghyun Park, del restaurante Atomix, de Nueva York, que escala al número 11 de la lista.
El galardón a la mejor chef ha sido para la canadiense Jessica Rosval, del restaurante Al Gatto Verde, ubicado en Módena, Italia, y en el puesto número 24.
Por último, el premio al mejor pastelero lo ha obtenido el tailandés Dej Kewkacha, que trabaja en colaboración con el famoso chef Gaggan Anand, cuyo restaurante principal, Gaggan, es el número 2 del mundo este año.
Lista completa de los 50 mejores restaurantes del mundo 2026
1. Asador Etxebarri, Axpe, España
2. Gaggan, Bangkok, Tailandia
3. Alchemist, Copenhague, Dinamarca
4. Quintonil, Ciudad de México, México
5. Wing, Hong Kong
6. The Chairman, Hong Kong
7. Kjolle, Lima, Perú
8. Kadeau, Copenhague, Dinamarca
9. DiverXO, Madrid, España
10. Plénitude, París, Francia
11. Atomix, Nueva York, Estados Unidos
12. Sorn, Bangkok, Tailandia
13. Mérito, Lima, Perú
14. Sühring, Bangkok, Tailandia
15. Odette, Singapur
16. Tuju, São Paulo, Brasil
17. Mingles, Seúl, Corea del Sur
18. Nusara, Bangkok, Tailandia
19. Jan, Múnich, Alemania
20. Piazza Duomo, Alba, Italia
21. Meet the Bund, Shanghái, China
22. Boragó, Santiago, Chile
23. Vyn, Simrishamn, Suecia
24. Al Gatto Verde, Módena, Italia
25. Lasai, Río de Janeiro, Brasil
26. Masque, Bombay, India
27. Reale, Castel di Sangro, Italia
28. Trèsind Studio, Dubái, Emiratos Árabes Unidos
29. Enigma, Barcelona, España
30. Steirereck, Viena, Austria
31. Celele, Cartagena, Colombia
32. Potong, Bangkok, Tailandia
33. Elkano, Getaria, España
34. La Coquillage, Saint-Méloir-des-Ondes, Francia
35. La Colombe, Ciudad del Cabo, Sudáfrica
36. Ru Yuan, Hangzhou, China
37. Nuema, Quito, Ecuador
38. Atelier Moessmer Norbert Niederkofler, Brunico, Italia
39. Schloss Schauenstein, Fürstenau, Suiza
40. Jordnaer, Copenhague, Dinamarca
41. Onjium, Seúl, Corea del Sur
42. Bozar, Bruselas, Bélgica
43. Le Calandre, Padua, Italia
44. Don Julio, Buenos Aires, Argentina
45. Mayta, Lima, Perú
46. El Chato, Bogotá, Colombia
47. Le Louis XV—Alain Ducasse, Mónaco
48. Ikoyi, Londres, Reino Unido
49. Naar, Kasauli, India
50. Saint Peter, Sídney, Australia