Cocinar de forma sencilla y saludable es posible si se eligen bien las técnicas, ya que algunas permiten cuidar mejor los alimentos y facilitar la digestión sin apenas esfuerzo. Y en ese sentido, si eres de quienes desean comer mejor sin renunciar al sabor, la cocción al vapor puede convertirse en un método aliado para conseguirlo de una manera fácil y saludable, ya que no necesita añadir aceite, por lo que reduce las calorías, y además respeta mejor los nutrientes de los alimentos.
Qué alimentos cocinar
Repasamos algunos de los alimentos que mejor funcionan con este tipo de cocinado:
Verduras. Preparadas al vapor mantienen mejor sus vitaminas, sobre todo la C y las del grupo B. Además, también conservan el color y la textura, lo que las hace más agradables al comer y más fáciles de digerir, evitando la sensación de pesadez después de las comidas.
Pescado. Este tipo de cocción respeta su jugosidad natural sin necesidad de añadir grasa. De este modo, se obtienen platos ligeros, ricos en proteínas y en ácidos grasos saludables como los omega 3, que ayudan a cuidar el corazón.
Pollo. Cocinado al vapor resulta tierno y ligero, ya que no lleva grasas añadidas. Por ese motivo, se trata de una opción especialmente adecuada para quienes buscan controlar su alimentación sin complicarse, y además facilita la digestión.
Arroz. Cuando se prepara al vapor, especialmente si es integral, conserva mejor su fibra y sus minerales. Esto ayuda a que la energía se libere poco a poco y a mantener la sensación de saciedad durante más tiempo, evitando el picoteo entre horas.
Cereales integrales. Como la quinoa y el trigo bulgur, son fundamentales en una dieta equilibrada, proporcionando fibra, vitaminas y minerales esenciales. La cocción al vapor de estos cereales asegura que no solo se cocinen de manera uniforme, sino que también conserven su valor nutricional y textura óptima.
Patatas. Preparadas al vapor conservan mejor sus nutrientes, como el potasio y la vitamina C. Además, resultan más ligeras y saciantes que fritas. Y su contenido en almidón ayuda a aportara energía de forma progresiva.
Frutas al vapor. Cuando pensamos en cocción al vapor, raramente vienen a la mente postres y dulces. Sin embargo, las frutas al vapor pueden convertirse en deliciosos y saludables postres que sorprenderán a todos. Manzanas, peras y muchas más se pueden transformar en suaves y jugosos manjares, perfectos para cerrar una comida con un toque dulce y natural.
Una de las principales ventajas de preparar frutas al vapor es la concentración de sus sabores.
Empanadilas al vapor, un plato asiático muy demandado en los últimos tiempos.
Utensilios para cocinar al vapor
Cesta vaporera. Es el más habitual. Se trata de un cestillo que se adapta a cualquier olla para separar el agua. Simplemente se pone a hervir agua en una olla y después se colocan los alimentos en una cesta (sin tocar el agua) y se tapa.
Olla vaporera. Es un electrodoméstico pequeño con varias alturas. Se pone a hervir agua en la base y los alimentos en una bandeja superior sin que toquen el agua.