Detrás de cada pescado que llega a la mesa hay un trabajo invisible, una lucha constante contra la burocracia y un compromiso firme con la sostenibilidad, como señala Miren Garmendia, directora de la Federación de Cofradías de Pescadores de Gipuzkoa.
¿Qué recorrido hace el pescado desde el mar hasta que llega a la mesa?
Antes de salir a la mar, el barco tiene que tener toda la documentación en regla. Dependiendo del tipo de pesca, necesita unas redes y unos pertrechos determinados, y aquí las rederas, sobre todo en los barcos de cerco, realizan una labor imprescindible.
Durante la marea, los barcos comunican sus capturas, la zona de pesca y el resto de información al centro de control a través del Diario Electrónico de A Bordo. Además, la caja azul permite saber en todo momento dónde están. Para localizar el pescado cuentan también con mucha tecnología, como sonares y radares.
Una vez terminada la pesca, el pescado se desembarca y va a la lonja, donde se pesa y se subasta. En Gipuzkoa tenemos tres lonjas gestionadas por nuestras Cofradías: Hondarribia, Pasaia y Getaria. Allí se encargan también de los envases, el hielo y de mantener la cadena de frío hasta que el pescado sale hacia su destino.
¿Qué diferencia hay entre comprar pescado de aquí y el que llega de otros lugares? ¿Qué gana el consumidor?
Comprando nuestro pescado garantizamos su calidad, la captura de forma sostenible y sin dañar el medio ambiente, respetando las cuotas y normas pesqueras, asegurando unas condiciones de trabajo y salariales de los marineros dignas.
¿El consumidor vasco sabe realmente de dónde procede el pescado que compra?
No siempre. La legislación es laxa al respecto. Te obliga a poner la ZONA FAO de captura en la etiqueta cuando el consumidor no sabe realmente qué es.
¿Qué dificultades tiene hoy un pescador de aquí para seguir viviendo de la pesca y ofrecer ese producto local?
Hay una competencia desleal en el mercado. Las exigencias para nuestros productores y el pescado que viene de productores de otros países no son las mismas por lo que no podemos competir en precio con el producto importado. Existe además excesiva burocratización y exigencias de tripulaciones mínimas, cursos, etc. Obstáculos normativos para que los jóvenes puedan acceder a la actividad y conocer el mundo de la pesca. La incertidumbre ante la disponibilidad de cuotas y el descenso de la demanda de pescado son otras de las dificultades.
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¿Hasta qué punto las cuotas, las restricciones y la evolución de los recursos marinos están poniendo en riesgo la pesca de proximidad?
Nosotros estamos defendiendo los planes de gestión de las distintas pesquerías desarrollados de la mano de los científicos que garanticen su sostenibilidad a largo plazo y también la autogestión de las posibilidades de pesca que resulten de esos planes de gestión. Esta autogestión de manera conjunta entre nuestros asociados es lo que nos permite mantener la rentabilidad de nuestra actividad, obteniendo un mayor precio de nuestras capturas.
¿Hay relevo generacional en el mar?
El relevo generacional es el gran reto que tenemos hoy en día. Necesitamos derribar obstáculos al acceso a la actividad pesquera, permitiendo que los jóvenes a partir de los 16 años puedan iniciarse en esta actividad, puedan con su experiencia en la mar como marineros acceder a puestos de mando en nuestros barcos.
Necesitamos barcos nuevos adaptados a las necesidades de habitabilidad confort de hoy en día, más eficientes energéticamente, modificando la actual Política pesquera europea que limita la potencia y el tamaño de los barcos. Poner en valor la aportación de los pescadores a nuestra sociedad.
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¿Qué se perdería en Euskal Herria si desapareciera la pesca de bajura?
Perderíamos una parte de lo que somos, nuestra identidad. El pescador es el guardián de la mar, suministra proteína saludable, contribuye a la soberanía alimentaria. No nos olvidemos que fue considerada una actividad esencial en la crisis del covid.
¿Qué le diría a los consumidores para que compren nuestro pescado?
Elegir productos del mar de aquí es elegir calidad, seguridad, sostenibilidad ecológica, económica y social, sabor, proteína saludable y supone contribuir al futuro de nuestros pueblos.