Parece mentira cómo la tortilla de patata, una receta con solamente tres ingredientes (cuatro si contamos la cebolla), puede ser diferente en cada lugar donde se cocina. Más líquida en el norte de la Península, más cuajada en el sur... Pero distinta en cada local. Por eso lo tienen complicado los organizadores del Campeonato de Euskadi de Tortilla para elegir la mejor en la final que se celebra este sábado 9 de marzo en el Muelle de Ripa de Bilbao, y que ya tiene sus locales clasificados. Y en un concurso como este, sí o sí tenía que tener una presencia destacada allí donde la patata es religión: Araba. Estas son las mejores tortillas del territorio clasificadas en su versión tradicional o con bacalao.
Tres establecimientos vascos, entre los finalistas del Campeonato de Tortilla de Patatas
Tortilla tradicional
1. Bodeguita La Estrella (Gasteiz)
La mejor tortilla tradicional de Araba clasificada para la final de Euskadi ha sido la Bodeguita La Estrella, de Gasteiz. Su tortilla, poco cuajada, la elabora Alexandra Raicata en la calle Portal de Arriaga, 11.
Primer clasificado para la final, la Bodeguita La Estrella de Gasteiz.
2. Chapoo (Gasteiz)
El segundo clasificado ha sido el bar restaurante Chapoo, ubicado en la avenida de Gasteiz, 28, en la capital alavesa. Está regentado por Álex Martínez de Icaya.
Tortillas del bar restaurante Chapoo.
3. Cube Museo Artium (Gasteiz)
La tercera opción dentro de las tortillas tradicionales la encontramos en el museo Artium de Gasteiz. Aquí se encuentra Cube Museo Artium.
Tortilla de Cube Museo Artium de Gasteiz.
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Tortilla con bacalao
1. Txiki (Gasteiz)
En su versión con bacalao, el primer clasificado alavés es el bar Txiki, ubicado desde 2019 exclusivamente en el Mercado de Abastos. Desde su fundación en otra ubicación en 1981 siempre ha llevado su tortilla por bandera.
El bar Txiki, en el Mercado de Abastos de Gasteiz.
2. Cube Museo Artium (Gasteiz)
Y el local que compite en las dos categorías, en la tradicional y en la de tortilla con bacalao, es el restaurante del Centro-Museo Vasco de Arte Contemporáneo.
El Cube Museo Artium, con el distintivo que le acredita como finalista.
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