¿Cuáles son las claves para hacer una buena tortilla de patata? El punto de cocción, el tiempo de cocinado, con o sin cebolla...Tres establecimientos vascos pelearán por alzarse con el premio a la mejor tortilla de patata en el campeonato estatal que se celebra hoy domingo, en Alicante. Son Antonio Bar, en Donostia, el Bar Txiki de Vitoria-Gasteiz y el Sorginzulo de la Plaza Nueva de Bilbao.
En Onda Vasca con Txema Gutiérrez hemos hablado con Raúl Rubio, responsable del Bar Txiki y con Iñaki Lazkano, dueño y cocinero del Sorginzulo. En las cocinas del primero han utilizado este mes más de 1.000 docenas de huevos y 1.300 kilos de patatas, mientras que en los fogones del segundo despachan, cada día, "entre 11 y 12 tortillas". En muchos casos, vendidas cuando todavía están en la sartén. El domingo se medirán a otros 13 hosteleros de todo el Estado para ver cuál es la mejor tortilla de todas.
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