Para preparar esta crema vamos a usar bimi, que por si no lo conoces es una verdura de la familia del brócoli, con tallos largos y tiernos, un sabor más suave y un punto un poco más fino. Aunque también la puedes hacer perfectamente con brócoli si es lo que tienes a mano. La base lleva cebolla, puerro, zanahoria y patata, así que no tiene mucho misterio. El mascarpone lo añadimos al final para darle cremosidad sin que quede pesada. Es una receta fácil, de cuchara, resultona y con ingredientes bastante normales.