Que gane la mejor: Beasain busca su morcilla campeona

Actualizado hace 6 minutos

Beasain se vestirá de gala este sábado para ensalzar uno de los productos más emblemáticos de su patrimonio culinario: la morcilla. La localidad goierritarra celebrará la cata del XLI Concurso de Morcilla de Beasain, una cita plenamente consolidada en el calendario festivo y gastronómico del municipio, que cuenta con la Cofradía como principal embajadora y encargada de preservar y promocionar esta especialidad.

El certamen volverá a seguir un protocolo ya conocido, aunque no por ello menos atractivo. Según explica Martin Urkiola, presidente de la Cofradía de la Morcilla, cada participante deberá presentar seis unidades, cuyos lotes permanecerán expuestos al público desde primera hora de la mañana en el frontón de Gernika Pasealekua. Será también en este recinto donde se lleve a cabo la cocción, un proceso que las personas asistentes podrán contemplar en directo. Una vez finalizada esta fase, los integrantes del jurado comenzarán la degustación, prevista para las 11:30 horas. A partir de ahí, tendrán que examinar las distintas propuestas y decidir cuál reúne las mejores cualidades. El resultado se hará público en torno a las 13:00, momento en el que se conocerá al nuevo rey o reina de la morcilla beasaindarra.

El panel de expertas y expertos estará integrado por Jesús Santamaría y su hijo Aitor, Luisa López, de la Guía Repsol, y la periodista Elisa Belaun-tzaran, encargados de valorar las elaboraciones y determinar cuál merece alzarse con el reconocimiento.

Reconocida dentro y fuera de Goierri

La convocatoria volverá a situar en primer plano la morcilla característica de Beasain, un bocado singular que cuenta con una personalidad bien definida. Su receta combina sangre de cerdo, manteca, puerro, cebolla y especias, ingredientes que dan forma a una especialidad reconocida dentro y fuera de Goierri.

La gastronomía, no obstante, desbordará el recinto del concurso. En las inmediaciones del frontón se instalarán más de una veintena de puestos de productores artesanales, que ofrecerán una amplia representación de los sabores tradicionales del entorno. Además de las protagonistas de la jornada, las y los visitantes encontrarán alubias, pan de caserío, aceite, anchoas y chorizos, entre otras delicias. Habrá oportunidad, a su vez, de probar las morcillas participantes en el campeonato. Las raciones se servirán al precio de 1,50 euros, acompañadas de un vaso de vino o sidra.

Concentración de gigantes

La programación arrancará a las 9:00 horas con el rally fotográfico organizado por Argizpi, una iniciativa que invitará a inmortalizar los momentos más destacados del evento. A partir de las 11:00, las calles cobrarán todavía más vida con la salida de Ekaitz Konpartsa y la concentración que alcanza su quinta edición. Junto a la agrupación anfitriona, participarán las formaciones de San Adrián (Nafarroa), Bihotza, de Urduña (Bizkaia), la de Laudio (Araba) y la comparsa guipuzcoana de Alegia.

La actividad continuará por la tarde con una nueva kalejira de los colosos, la obra de teatro infantil 'Sardina freskue' (16:30 horas) y los ritmos de la elektrotxaranga Xaukena.

Beasain volverá, de este modo, a convertir su producto más representativo en el hilo conductor de una jornada que trasciende lo gastronómico. Una celebración en la que se dan la mano el saber hacer de los productores, la defensa de las recetas de siempre y la participación popular, con la morcilla como indiscutible protagonista.