Camino a Sevilla, la delegación de ONDA VASCA ha hecho una parada en Extremadura, en Cáceres, para reponer fuerzas en uno de sus establecimientos más reconocidos: el restaurante Versátil, ubicado en la localidad de Zarza de Granadilla. Su chef Alejandro Hernández cuenta con una Estrella Michelín.

"Homenaje culinario" o "un regalazo para los sentidos" son algunos de los comentarios que nos han hecho llegar nuestros compañeros de esta experiencia gastronómica, por lo que no hemos querido dejar pasar la oportunidad de charlar con el chef Alejandro Hernández, quien nos ha desvelado que el menú que preparó en esta ocasión comenzaba con unas migas extremeñas -"se las hicimos con mucho cariño y como nos las cocina nuestra madre y como cocinaba nuestra abuela"- y seguía con una ensalada y un carpaccio de lomo ibérico de bellota. Como plato principal, pudieron optar entre merluza, paletilla de cordero o solomillo de cerdo de bellota. Y para finalizar, el poster fueron fresas con helado.

El chef del Versátil define su cocina como "una cocina sincera, franca y muy natural, dado que estamos en Extremadura y es una de las despensas a nivel nacional, internacional y, en algunos aspectos, única". Cuando le preguntamos a Alejandro Hernández quién fue su maestro, no lo duda: "no puedo decir otra persona que Martín Berasategi". Así que no hemos dudado nosotros tampoco y hemos llamado a Berasategi para preguntarle por su alumno. De Alejandro Hernández dice que no escatima "ni una gota de esfuerzo".

Berasategi asegura del chef del Versátil que es "un cocinero que tiene un don innato para la cocina y, además, tiene claro que es de la cultura del esfuerzo, que es lo que hay que hacer en todo" porque asegura que en el oficio de la gastronomía solo hay cuatro cosas fáciles "que es comer, beber, hablar y engordar. Todo lo demás hay que trabajar".