El restaurante Arrea! de Kanpezo, con Edorta Lamo al frente, ha conservado un año más su Estrella Michelin, asegurando su puesto en el firmamento de la prestigiosa guía. Este reconocimiento se confirmó durante la Gala Michelin 2026, celebrada este martes en Málaga.
Tras la pérdida de la estrella por parte de Marqués de Riscal en la pasada edición, el proyecto de Lamo en Santa Cruz de Campezo (Montaña Alavesa) se mantuvo como el único restaurante Michelin en el territorio alavés. Arrea! mantiene su Estrella desde 2022.
El Compromiso del 'Kilómetro Cero'
La esencia de Arrea! es un claro reflejo del patrimonio rural de Álava. El chef Lamo ha insistido en que su "obsesión" es "hacer algo fuertemente local, que defendiera nuestra cultura rural" en contraste con una gastronomía globalizada.
La filosofía del local se articula en torno a los productos de kilómetro cero y la aplicación de técnicas tradicionales. Edorta Lamo enfatizó que la identidad alavesa se extiende tanto al equipo del restaurante como a los alimentos. Según el chef, que se identifica como un alavés "muy 'anavarrao', somos de tierra Estella y Montaña Alavesa", no concibe un restaurante en Kanpezu comprando productos a 300 kilómetros. De hecho, aproximadamente un 90% de la despensa del local es "radicalmente local".
Ningún nuevo restaurante triestrellado en la Guía Michelin 2026
En cuanto a la experiencia para los comensales, el restaurante presenta una estructura de menú flexible que incluye tres platos principales, junto con entrantes y postres, y la opción de añadir extras. Destaca su decoración interior, digna de admirar, que incluye una barra con cocina abierta y elementos rústicos.
Vitoria, huérfana de distinciones
A pesar del éxito de Arrea! en Kanpezo, la capital alavesa, Vitoria-Gasteiz, sigue "huérfana de Estrellas Michelin". Esta situación se mantiene desde que el restaurante Zaldiaran, un referente de la nueva cocina, perdió la distinción en 2018.
Euskadi brilla con cuatro nuevas incorporaciones
La conservación de la estrella por parte de Arrea! se suma a una exitosa noche para la gastronomía vasca, que ha visto cómo cuatro nuevos establecimientos han sido distinguidos con su primera estrella Michelin.
Los restaurantes de Euskadi que consiguieron este galardón por primera vez son: Bakea (Mungia), Islares (Bilbao), La Revelía (Amorebieta) e Itzuli (Donostia).
Además de estas incorporaciones, Euskadi ha conseguido mantener todas las distinciones obtenidas en la edición anterior. La comunidad continúa contando con cuatro restaurantes triestrellados (Arzak, Akelarre, Azurmendi y Martín Berasategui), dos restaurantes con dos estrellas (Amelia y Mugaritz), y un total de 20 establecimientos con una estrella.
A nivel estatal, la Guía Michelin 2026 no añadió ningún nuevo restaurante a la categoría de tres estrellas. Sin embargo, hubo nuevos biestrellados, destacando Aleia (Barcelona), La Boscana (Bellvís, Lleida), Mont Bar (Barcelona), Ramón Freixa Atelier (Madrid) y Enigma (Barcelona). Cabe mencionar que el restaurante Aleia es un proyecto del chef argentino Paulo Airaudo, que está afincado en Donostia.
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