Soria se encuentra a apenas un par de horas de Euskadi, lo que la convierte en un destino ideal para una escapada. En esta ocasión, la excusa perfecta nos la da la Ruta del Torrezno de Soria 2026, una iniciativa que reúne a 51 establecimientos distintos donde degustar este codiciado manjar. Entre ellos destaca el bar El Volante de Ólvega, que en la actualidad ostenta el preciado título al mejor torrezno del mundo 2026.

Pero, ¿Qué tiene de especial para desatar tanta pasión? Juanjo Delgado, director técnico de Torrezno de Soria, explica en Las mañanas de Onda Vasca que la clave reside en la materia prima, ya que se elabora exclusivamente con panceta de cerdo curada bajo el sello de la indicación geográfica protegida. "Es lo que hace que tenga dos texturas muy diferentes", asegura el experto, destacando ese irresistible contraste entre la corteza doradita y crujiente y su interior tierno y jugoso. Algo que sin duda conquista paladares, tal y como demuestran los más de 40 millones de torreznos que se consumieron el año pasado.

Aunque hablamos de pura tradición, también hay hueco para sorprender. En septiembre se celebrará el concurso de innovación en torno a este producto, que el año pasado nos dejó creaciones tan rompedoras como la piruleta de torrezno de Soria, elaborada por La Gastro Tasquita. Una atrevida mezcla de masa de panceta bañada en chocolate y corteza crujiente. Sin embargo, su enorme versatilidad va mucho más allá, integrándose a la perfección en recetas tradicionales como migas de pastor, patatas revolconas y huevos rotos.