Euskadi promueve en Barcelona la calidad y la sostenibilidad de su pesca artesanal y de bajura

Actualizado hace 4 minutos

Euskadi ha dado a conocer este jueves en Barcelona la calidad, el origen y la diversidad de los productos de su pesca artesanal y de bajura en un encuentro gastronómico dirigido a medios de comunicación y prescriptores gastronómicos de Catalunya. La jornada, celebrada en el restaurante 1881 per Sagardi, ubicado en el Museu d’Història de Catalunya, ha combinado divulgación y degustación para acercar el trabajo de los arrantzales y poner en valor su contribución al patrimonio gastronómico vasco.

El encuentro es una iniciativa del Departamento de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco, Opegui —Organización de Productores de Pesca de Bajura de Gipuzkoa— y Grupo Sagardi. Esta colaboración busca dar a conocer las artes de pesca tradicionales, promover el reconocimiento del producto local de temporada y destacar la importancia económica, social y cultural de la actividad pesquera en Euskadi.

La jornada ha reunido a representantes institucionales y del sector pesquero, entre ellos Leandro Azkue, viceconsejero del Gobierno Vasco; Norberto Emazabel, presidente de la Federación de Pescadores de Gipuzkoa; Miren Garmendia, directora de Opegui; Josu Ezenarro, secretario de la Cofradía Elkano de Getaria; e Ioritz Bilbao, representante de Opescaya.

El objetivo es acercar al público catalán el producto pesquero de Euskadi. Irekia

Calidad, origen y sostenibilidad

Durante el encuentro se ha destacado el compromiso de la flota de bajura vasca con el cuidado del producto a lo largo de todo el proceso, desde su captura hasta su comercialización. La presentación ha puesto el foco en pesquerías de especial relevancia para el sector, como la anchoa del Cantábrico y el bonito del Norte, y en técnicas de pesca como el cerco, la cacea y el cebo vivo.

En este contexto, se ha subrayado el papel de los distintivos que permiten reconocer la calidad, el origen y la sostenibilidad de los productos de estas pesquerías. Entre ellos, Eusko Label, como distintivo de calidad y procedencia, y la certificación internacional MSC (Marine Stewardship Council), vinculada a la pesca sostenible.

La gastronomía como vía de promoción del producto

El eje central de la jornada ha sido una demostración culinaria y una degustación a cuatro manos a cargo de Aitor Arregi, del restaurante Elkano de Getaria, y Mikel López de Viñaspre, de Sagardi Cocineros Vascos. Ambos han compartido su conocimiento del producto y de las técnicas de elaboración para mostrar las posibilidades gastronómicas de las especies de bajura del Cantábrico.

La anchoa del Cantábrico, el bonito del Norte y el sargo han protagonizado una propuesta que ha incluido preparaciones en crudo, marinados, conservas artesanales, recetas tradicionales marineras y elaboraciones a la parrilla. A través de estas preparaciones, los asistentes han podido conocer la versatilidad de cada especie y su adaptación a distintas formas de cocinado.

La iniciativa ha contado también con la participación de otros referentes del producto local vasco, como la Denominación de Origen Getariako Txakolina, con Hiruzta, Euskal Sagardoa y Euskal Gozogileak. Esta colaboración refuerza el vínculo entre el producto, el territorio y el trabajo de quienes lo elaboran, y permite mostrar la diversidad de la oferta gastronómica de Euskadi.

Comercialización en Catalunya

La promoción de la pesca artesanal vasca se complementa con su presencia en los canales de distribución de Catalunya. En este ámbito, Peixos Ros acerca estos productos al consumidor final a través de sus establecimientos Peixos Ros: La Peixateria, integrados en la red de tiendas de Ametller Origen.

Con este encuentro, las entidades impulsoras acercan al público catalán el producto pesquero de Euskadi y el trabajo de su flota de bajura, vinculando la actividad pesquera con la gastronomía y el reconocimiento del producto local de temporada