El olor a marmitako tomará la plaza Damarri de Hondarribia el sábado

Actualizado hace 9 minutos

La plaza Damarri de Hondarribia acogerá el sábado el IV Campeonato de Marmitako del municipio. Desde las 9.00 horas, el olor a bonito, a comida tradicional y a las raíces gastronómicas del lugar servirán para dar comienzo al siempre emblemático día de Santiago. El pistoletazo de salida a “un día muy importante para los arrantzales”, comenta Iñaki Gezala, presidente de Zumardikoak, que organiza este campeonato, con la colaboración de la Fundación HAZI, la Cofradía de Pescadores Done Pedro, la Kofradia Itsas Etxea y el Ayuntamiento de Hondarribia.

Seña de identidad de Hondarribia

La primera edición de este campeonato fue en 2023. Gezala explica que la idea surgió de conversaciones entre él y su amigo José Ramón Mutuberria, Mutu. “Nos sorprendía que no hubiera un concurso de marmitako siendo un poco nuestra seña de identidad, y nos animamos a dar el paso”. El objetivo es que perdure en el tiempo, rindiendo homenaje a un plato “que se está volviendo gourmet, pero hay que tener en cuenta que en su día era un plato de necesidad, del hambre, y ahora evoca a buenos recuerdos familiares”.

También tiene como objetivo generar un arraigo en Hondarribia, y mostrar “el carácter local y la idiosincrasia de nuestro pueblo”, cuenta Iñaki Gezala, porque “el bonito es un producto muy nuestro, y que además se da en un momento muy concreto del año”. Para él, es una forma “de darle importancia a un producto que se hacía tanto en nuestros barcos y en nuestras casas, importante en la cultura de Hondarribia”, siendo este concurso “una forma de que perdure, de no perderlo y de pasarlo bien”.

Actualmente, más allá de por el trabajo de la organización, Gezala recuerda que para realizar este evento hay una amplia colaboración de diferentes entidades del pueblo, evitando decir nombres para no dejarse a nadie, “porque tenemos tanta gente que participa y colabora que es una gozada”. Una veintena de cazuelas entrarán a concurso, con gente llegada desde otros puntos de la provincia como Errenteria o Donostia, con algunos participantes jóvenes y un premio especial para los menores de 22 años que hagan la mejor cazuela, una costillada en el Batzoki de Hondarribia.

Jurado íntegramente hondarribiarra

Incluso el jurado va a ser local, compuesto íntegramente por hondarribiarras. Sin desvelar los nombres, Gezala cuenta que “es un jurado muy curioso, relacionado con Hondarribia y con la mar”. Lo compondrán “un par de ex arrantzales, un ex cocinero profesional, aunque nunca se deja de ser cocinero, una hija y mujer de pescadores, y además estamos pendientes de alguna persona más, pero todo será en torno a la cultura de Hondarribia, ya sea relacionado bien con la mar o con la gastronomía”. El plazo para apuntarse al concurso está abierto hasta el viernes, llamando o enviando un Whatsapp al teléfono 621 154 622, y los participantes deberán acudir con su fuego, cazuela y los ingredientes necesarios a excepción del bonito, que será aportado por la organización.

Concursos de alubias y bacalao al pil-pil

Además del concurso de marmitako, Zumardikoak organiza el concurso de bacalao al pil-pil el 15 de agosto, día de la Virgen, y el de alubias, íntegramente con producto hondarribiarra, entre febrero y marzo, dependiendo de las fechas de carnavales. Además, siempre “dispuestos a estudiar y desarrollar, si es posible, cualquier otra idea que surja”.

Con 36 años de trayectoria, la asociación Zumardikoak, además de fomentar la gastronmía local y musical con su coro, colabora en trabajos de recuperación de la memoria histórica, especialmente centrados en los tiempos de la Guerra Civil.