Actualizado hace 1 hora
Preparar comida para pasar el día en la playa es habitual en verano.
Sin embargo, no todos los alimentos soportan igual las altas temperaturas ni ofrecen las mismas garantías de seguridad alimentaria cuando están horas fuera del frigorífico.
La nutricionista y farmacéutica Boticaria García advirtió este martes en 'Zapeando' de que "cualquier comida no sirve" para llevar a la playa y recordó que el calor favorece la proliferación de bacterias capaces de provocar intoxicaciones alimentarias.
Entre los alimentos que desaconsejó se encuentra la tortilla de patatas poco cuajada. Al contener huevo insuficientemente cocinado, el riesgo aumenta si permanece durante horas a temperaturas elevadas. También recomendó evitar la ensaladilla rusa, ya que suele elaborarse con mayonesa y otros ingredientes muy perecederos que requieren una conservación constante en frío.
Los lácteos son otro de los productos que conviene dejar en casa si no se dispone de una nevera portátil capaz de mantener la temperatura adecuada. Yogures, quesos frescos y otros derivados pueden deteriorarse rápidamente cuando se rompe la cadena de frío.
El hummus también figura entre los alimentos que Boticaria García aconseja no llevar a la playa. Aunque se elabora principalmente con garbanzos, contiene ingredientes como el tahini y, una vez abierto o preparado, necesita refrigeración para evitar el crecimiento de microorganismos.
Uno de los errores más frecuentes durante el verano es preparar fruta cortada con antelación. Aunque pueda parecer una opción saludable y refrescante, la especialista recordó que debe conservarse siempre refrigerada.
La fruta cortada tiene que estar en la nevera, ya que al eliminar la piel protectora aumenta el riesgo de contaminación y de proliferación bacteriana. Como resumió la nutricionista, "las bacterias no están de vacaciones".
La fruta cortada es mejor consumirla al instante
El pescado y el marisco también requieren especial precaución. Ambos alimentos son especialmente sensibles al calor y pueden estropearse con rapidez si permanecen fuera del frigorífico durante varias horas. Lo mismo ocurre con cualquier comida cocinada que no se mantenga a una temperatura segura desde su preparación hasta su consumo.
Los especialistas en seguridad alimentaria recuerdan que la denominada "zona de peligro", comprendida aproximadamente entre los 5 y los 60 grados, favorece el crecimiento de bacterias.
La importancia de la nevera portátil
En verano, una nevera portátil con bloques de hielo puede retrasar el aumento de la temperatura de los alimentos, pero no garantiza su conservación indefinida, especialmente si se abre con frecuencia o permanece expuesta al sol.
Para disfrutar de una jornada de playa con menor riesgo, los expertos recomiendan optar por alimentos menos perecederos y mantener siempre la cadena de frío cuando sea necesario. Además, aconsejan transportar la comida en recipientes adecuados, evitar dejarla expuesta al sol y consumir primero los productos más delicados.
La prevención resulta especialmente importante durante los meses de verano, cuando las altas temperaturas incrementan el riesgo de intoxicaciones alimentarias.
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