Astigarraga se convierte en escaparate de la cultura de la manzana y la sidra

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Astigarraga volverá el domingo a rendir homenaje a la manzana y a la cultura vinculada a su cultivo y transformación. La XXVI edición de Sagar Uzta celebrará su jornada grande con un programa que reunirá durante toda la mañana actividades para todos los públicos, desde la recogida familiar de manzanas hasta demostraciones de los trabajos tradicionales de elaboración de la sidra, además de un mercado, degustaciones, música y propuestas culturales. El momento central llegará a las 13.30 horas, con el tradicional Brindis Popular (Topa Herrikoia), que se celebrará en la plaza Foru con el primer mosto de la cosecha de 2026.

La fiesta, organizada por Sagardoaren Lurraldea dentro del programa Udazken Zaporez, busca aprovechar la época de cosecha para sacar a la calle una cultura estrechamente ligada a la historia y al modo de vida de Astigarraga. “Uno de los objetivos principales de Sagar Uzta es entender la manzana como parte de la cultura, el patrimonio y el modo de vida de nuestro pueblo”, explicó la gerente de Sagardoaren Lurraldea, Leire Alkorta, durante la presentación del evento.

Programación del domingo

Así la jornada del domingo arrancará a las 9.30 horas con la alborada de Txirriskla Txistulari Taldea. Media hora después comenzará la recogida familiar de manzana en el manzanal de Sagardoetxea, una actividad que contará con alrededor de 160 participantes entre esta ubicación y la plaza Foru. Tras la recogida, se realizará una kalejira hasta el centro de Astigarraga.

A partir de las 11.30 horas, la plaza Foru se convertirá en el escenario principal de la fiesta. Goldea Herri Kirol Batzordea y el museo Sagardoetxea recrearán las distintas labores tradicionales vinculadas a la elaboración de la sidra, desde la recogida de la fruta hasta su triturado y prensado o pisado. La demostración permitirá mostrar de forma práctica un proceso que durante generaciones ha formado parte de la vida de los caseríos y las familias de la localidad.

Varios niños recolectado manzanas. Arnaitz Rubio

A esa misma hora abrirán sus puertas un mercado y diferentes exposiciones, con muestra y degustación de variedades de manzana, demostraciones de injertos y un taller de dibujo infantil organizado por Astigarte. También habrá puestos con productos de los caseríos locales, de la mano de las asociaciones Zipotza y Baratz Elkartea.

Degustación de sidras

La gastronomía tendrá igualmente un papel destacado. Los asistentes podrán degustar sidras y mostos de diez sidrerías: Alorrenea, Astarbe, Bereziartua, Etxeberria, Gurutzeta, Lizeaga, Mendizabal, Oiarbide, Petritegi y Zapiain. Zipotza preparará y venderá pintxos con la colaboración de los jóvenes de Xaguxar Aisialdi Elkartea, mientras que el grupo de danza Astigar EOE colaborará en la venta de vasos. La música correrá a cargo de los trikitilaris de la Escuela de Música Norberto Almandoz.

La programación continuará a las 13.00 horas con una exhibición de sagar dantza y kirikoketa a cargo de Astigar. Media hora después llegará uno de los momentos más esperados: el Topa Herrikoia, que estará acompañado por la txalaparta de Erbitegi Etxeberri Txalaparta Taldea. El brindis servirá para presentar públicamente el primer mosto obtenido de la cosecha de este año. “Como cada año, este será uno de los momentos más importantes del día”, destacó Alkorta.

La fiesta tendrá también una cita deportiva por la tarde. A las 17.30 horas, Mundarro Kirol Elkartea organizará varios partidos de pelota, con los enfrentamientos B. Azketa y O. Elorz contra Eñ. Lizeaga y E. Santesteban, y Peña II y Lizeaga contra Apezetxea II y Eskuza.

El concurso de pintxos para Bukoi

Aunque el domingo concentrará buena parte de las actividades, Sagar Uzta comenzó ya esta semana con el concurso de pintxos elaborados con manzana y sus derivados, celebrado en distintos bares de Astigarraga. El bar Bukoi, de la calle Mayor, se hizo con el primer premio, por delante de Beti Goxo y Zipotza. También participaron Kaizoku, Laket, Ibai Lur y The Robin.

El jurado estuvo integrado por los profesores del Basque Culinary Center Gonzalo Parras y Carlos Collado. Tras probar las siete propuestas, ambos destacaron el nivel alcanzado en esta edición.

La programación también tendrá una actividad para el sábado, con la Sagar-bira, una caminata guiada por Josu Osa para conocer los manzanales del entorno de Santiagomendi y acercarse al territorio de la sidra, además de degustar distintas variedades de manzana. Una treintena de personas se han inscrito ya en esta actividad.