Sutea, un nuevo templo para los amantes de las hamburguesas en Irun

Actualizado hace 8 minutos

Desde su reciente puesta en marcha hace un par de semanas en Luis Mariano, Sutea no ha dejado de recibir clientes deseosos de probar lo que ofrece esta nueva hamburguesería. Victoria Grossman y Yuri Armborst, cocineros de raíces brasileñas, se han embarcado en este proyecto con una idea clara, sencilla y a veces difícil de lograr: “que la comida está bien hecha, que puede ser sencillo, pero que sea de calidad”, cuenta la propia Victoria, aunque prestando atención a la carta se ve que esa cocina no es tan simple. Su lema es claro: “Come, habla y vuelve".

Las brasas, su principal característica

La peculiaridad de Sutea está en las brasas en la que se hacen las hamburguesas, dándole un toque especial a la carne. Victoria comenta que ese elemento fue uno de los principales a la hora de elegir el local, ya que “para Yuri, las brasas encierran un gran valor emocional, porque el fuego le recordaba a estar en familia, y además la comida queda muy rica". Añade, además, que la carne se pica prácticamente a diario.

Han diseñado una carta pequeña, que no descartan ampliar en un futuro, pero dándole una identidad. Victoria indica que “queremos hacer una cocina fusión” poniendo en valor sus raíces brasileñas. Para tener claro lo que podía funcionar y descartar otras opciones, fueron importantes sus amigos. L a propietaria cuenta que “algunas veces abrimos para darles a probar las ideas, y que nos dieran un feedback, y nos ayudó mucho”. De la misma manera, destaca la importancia de escuchar a los clientes, “incluyendo las quejas. Las apunto, porque eso hará que seamos mejores".

Entre las hamburguesas, mucha importancia a las patatas fritas

Victoria le da mucha importancia a las patatas fritas "a su manera", para acompañar las diferentes hamburguesas, como laTrufa Lover, con huevo, queso brie, hongos salteados a la brasa y mayonesa de trufa, o la Doble Bacon, con mantequilla infusionada de bacon elaborada por ellos mismos. Incluso ofrecen una hamburguesa hecha con carne de cordero. Habiendo trabajado como repostera, se ha hecho cargo de los postres, siendo la mousse de maracuyá con dulce de leche de momento el más solicitado.

Solo para cenas... de momento

El local abre, de momento, solo para dar cenas, cerrando entre semana a las 23.00 horas, y los fines de semana y festivos a las 23.30 horas, con el descanso semanal el martes. Cuenta victoria que el humo ya ha atraído a varios clientes que han repetido. Un inicio esperanzador.