Primero preparamos el relleno con el pollo desmigado y parte del sofrito, lo ligamos con un poco de harina y caldo o salsa y, luego, trituramos el resto para hacer una salsa suave. Después solo queda rellenar los pimientos, calentarlos dentro de la salsa y llevarlos a la mesa.

Lo único que puede fastidiar un poco es que el relleno quede seco o que los piquillos se rompan al meter la cucharilla, pero con un poco de mimo salen jugosos, con ese rojo brillante tan bonito y una salsa de las que el olor te lleva por inercia a la cocina.