Orio reivindica su pescado y su txakoli en la Parrilla Festa

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Hace dos años el Bisigu Eguna de Orio quedó para la historia. Se reinventó con el Parrilla Festa y tras el éxito cosechado en su estreno el pasado año, el Ayuntamiento de Orio y el sector local han presentado este miércoles en la Herriko Plaza la segunda edición. La cita, que se desarrollará del 2 al 4 de octubre, volverá a tener como ejes vertebradores "la sostenibilidad y la transmisión del legado culinario marinero, otorgando un papel activo a la ciudadanía". Así lo afirmaron en la presentación oficial donde acudieron representantes municipales, Anuska Esnal, alcaldesa, junto a asadores locales, productores de txakoli, la Cofradía de Pescadores, pescaderías, hostelería y la cafetería Kutixi.

Antesala de la fiesta

Como antesala al fin de semana festivo, el programa incluye actividades formativas bajo el ciclo Arrantza eta Gastronomia. El miércoles 23 de septiembre, Jon Agirresarobe y Pedro Miguel Uranga ofrecerán a las 19.00 horas en la Kultur Etxea una charla sobre el centenario del edificio de la Cofradía.

Por su parte, el 30 de septiembre a las 18.00 horas, la sociedad Aldapa acogerá un taller práctico de cocina organizado por Kofradia Itsas Etxea para aprender a preparar pescado de forma sencilla, siendo obligatoria la inscripción previa en la oficina de turismo.

Parrilla Festa

Así las cosas, Parrilla Festa de Orio arrancará el viernes 2 de octubre. A las 17.00 horas, el muelle albergará el taller infantil Izan arrantzale para enseñar técnicas de pesca a los más jóvenes. A las 20.00 horas se procederá al encendido oficial de las brasas, dando paso a las 20.05 horas a un pintxopote especial en la plaza.

En grupos reducidos de 10 a 12 personas, los asadores locales mostrarán en directo cómo asar al estilo oriotarra especies de temporada traídas de la lonja como besugo, rodaballo, chicharro o rape. El tique, con un coste de 15 euros en la oficina de turismo, incluirá dos pintxos de pescado, dos sardinas, una gilda y cuatro tragos de txakoli local.

3 octubre

El sábado 3 de octubre, la Herriko Plaza se transformará desde las 13.30 horas en una sociedad gastronómica gigante para unos 200 comensales. La dinámica exige a los asistentes aportar su propio pescado (con el requisito obligatorio de haberlo adquirido en una pescadería de Orio y presentar el tique de compra). Representantes de cada mesa asarán las piezas en la parrilla guiados por los parrilleros profesionales. Por 20 euros (pescado aparte), la entrada incluye entrantes preparados por bares locales (ensalada, champiñones, chipirones y paella de chuleta), postre, bebida, carbón y sidra al txotx.

Programa de la segunda edición de la Parrilla Festa de Orio. Pedro Amundarain

El domingo 4 de octubre cerrará la programación a partir de las 12.30 horas con la degustación de marmitako elaborado por la sociedad Aldapa a 4 euros la ración, complementado con raciones de la hostelería local. En paralelo se celebrará el Txakolin Eguna, donde por 6 euros se podrán degustar caldos de las cuatro bodegas del municipio: Katxina, Blai, Arbela y Zudugarai.

"El usuario no se limitará a sentarse a comer como en un restaurante"

Durante el acto de presentación, la alcaldesa de Orio, Anuska Esnal subrayó la dimensión cultural de la iniciativa: "Parrilla Festa no es un mero evento gastronómico. Las administraciones públicas tenemos la responsabilidad de transmitir y difundir nuestro patrimonio cultural, y en este caso no solo celebramos la herencia gastronómica del pueblo, sino que la compartimos. El usuario no se limitará a sentarse a comer como en un restaurante, sino que asumirá un rol activo, aprenderá y vivirá una experiencia".

Esnal también enfatizó el compromiso medioambiental de la cita: "Queremos organizar una fiesta que cuide nuestra identidad y el mar que forma parte de ella. No se trata sólo de sacar y encender las parrillas en la plaza, sino de garantizar que podamos seguir encendiéndolas año tras año".