“Hoy una estrella verde es más efectiva que una Michelin”
Tiene un nuevo proyecto de restauración, ha convertido lo que fue el Ni Neus en Muka, y este año celebra su 25 temporada al frente de Mugaritz. Andoni Luis Aduriz es un chef transgresor en cierta forma y es el eterno aspirante a la tercera estrella Michel
![Hilario Arbelaitz, en la puerta del restaurante. [Foto: iker azurmendi]](https://cdn.ondavasca.com/7fafd2b8-9d6b-483c-9f12-40ae029de433_16-9-aspect-r_648x405.jpg "Hilario Arbelaitz, en la puerta del restaurante. [Foto: iker azurmendi]")
Zuberoa, el adiós a un templo
El aclamado restaurán de Oiartzun echa el cierre este mes de diciembre, después de ofrecer alta cocina realizada con mimo y pasión durante varias décadas por parte de la familia Arbelaitz.
“Ni locura ni valentía, fue una revolución”
Tras la 'nouvelle cuisine' llego el gran cambio a las cocinas más próximas
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