Actualizado hace 1 hora
La elección entre mantequilla o margarina depende en buena medida del tipo de grasas que aporta cada alimento.
Para despejar la duda, Boticaria García, nutricionista y farmacéutica, fue clara en su última participación en 'Zapeando': "Si comparamos una buena margarina rica en grasas insaturadas con la mantequilla, la margarina puede tener un perfil más saludable".
Sin embargo, quiso matizar que la mantequilla en pocas cantidades no resulta contraproducente. El problema aparece cuando usamos mantequilla en todas nuestras comidas.
Explicó que "entre mantequilla y una buena margarina gana la margarina", aunque subrayó que por encima de ambos alimentos está el aceite de oliva: "Ya sea para cocinar, para aliñar, para poner en la tostada... es imbatible. La mejor opción".
Diferencias importantes
La mantequilla y la margarina son dos productos habituales en la alimentación y, aunque pueden parecer similares, presentan diferencias importantes en el tipo de grasas que contienen.
La mantequilla procede de la leche y destaca por su contenido en grasas saturadas, cuyo consumo conviene limitar dentro de una alimentación saludable. La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) recomienda reducir el consumo de grasas saturadas, entre las que se encuentra la mantequilla.
La margarina, por su parte, se elabora principalmente a partir de aceites vegetales y su perfil nutricional puede variar considerablemente según los ingredientes utilizados. Por eso, no todas las margarinas son iguales. Una opción especialmente interesante es aquella que presenta un alto contenido en grasas insaturadas, ya que las recomendaciones actuales priorizan este tipo de grasas frente a las saturadas. La Organización Mundial de la Salud aconseja sustituir las grasas saturadas por grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas, presentes en numerosos alimentos de origen vegetal.
Tostada de mantequilla
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