Los fundadores de la nueva cocina vasca ganan los Premios Euskadi de Gastronomía 2025

Los fundadores de la Nueva Cocina Vasca han sido galardonados con el Premio Euskadi de Gastronomía 2025 en la categoría especial de mejor trayectoria en gastronomía. Impulsado por figuras como Juan Mari Arzak, Pedro Subijana y Karlos Arguiñano, es el movimiento surgido en los años 70 que transformó de manera profunda la gastronomía del país.

Ramón Roteta, Xabier Zapirain, Luis Irizar, Ramón Zugasti, Ricardo Idiakez, Tatus Fombellida, Patxi Quintana, Pedro Gómez, Manolo Iza y Jesús Mangas y José Juan Castillo, son parte de la iniciativa que apostó por dignificar el producto local, modernizar las técnicas culinarias y trabajar desde la creatividad sin renunciar a las raíces.

Aquella apuesta colectiva sentó las bases del prestigio internacional del que hoy goza Euskadi como destino gastronómico de referencia y convirtió a la gastronomía en uno de los principales vectores de identidad, proyección exterior y desarrollo económico del país.

Iñaki Txueka. Irekia

Denominación de origen Getariako Txakolina

Los hermanos Txueka Isasti, responsables de la bodega Txomin Etxaniz, han sido galardonados en la modalidad de mejor trayectoria enogastronómica por su papel pionero en el impulso y la consolidación de la denominación de origen Getariako Txakolina. Desde principios de los años 80, los Txueka impulsaron la profesionalización de los elaboradores, la recuperación de variedades autóctonas y la implementación de técnicas avanzadas de vinificación, logrando que el txakoli de Getaria alcanzara un reconocimiento mundial por su calidad. Su trabajo ha modelado el territorio y ha contribuido a posicionar el txakoli vasco en el panorama internacional, manteniendo un equilibrio entre tradición y modernidad.

Izaukun Oribe. Irekia

Aplicación de la IA al sector vitivinícola

Por su parte, Izaskun Oribe, ingeniera industrial y fundadora de AIDTEC Solutions, ha sido premiada con el Premio Euskadi de Gastronomía 2025 a la joven persona talentosa por su labor innovadora en la aplicación de la inteligencia artificial y la sensórica al sector vitivinícola. Desde Labastida, Oribe ha desarrollado el proyecto KUBE, un vino que combina la tradición enológica de Rioja Alavesa con análisis predictivo y computación cuántica, optimizando cada proceso de producción para lograr un producto de excelencia. Su enfoque acerca la tecnología a pequeños agricultores y promueve la sostenibilidad, al tiempo que impulsa la presencia femenina en el sector.

Reinventarse manteniendo la excelencia

“Estos premios no solo reconocen la trayectoria individual, sino también la capacidad de nuestro sector para reinventarse y adaptarse a los nuevos tiempos, manteniendo su excelencia y arraigo en el territorio”, subraya la consejera Amaia Barredo, Consejera de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca.

El departamento que dirige promueve estos galardones que, buscan destacar a quienes aportan innovación, compromiso con la calidad y visibilidad internacional al sector agroalimentario. Desde productores tradicionales hasta emprendedores tecnológicos, los galardones celebran la riqueza y diversidad de la gastronomía vasca, y su impacto en la economía, el territorio y la cultura del país.

Productos de prestigio mundial

“El trabajo de estos profesionales es un ejemplo de cómo la pasión, la creatividad y el respeto por nuestras raíces pueden generar productos de prestigio mundial, reforzando la identidad y el futuro de Euskadi”, añade Barredo sobre la importancia de estos reconocimientos.

Con esta primera edición, los Premios Euskadi de Gastronomía se convierten en un referente de la excelencia, incentivando la innovación, la sostenibilidad y el talento local en todos los ámbitos del sector agroalimentario.