Hongo beltza o piquillos, ingredientes de las mejores pizzas "a la navarra"

La pizza es una de las comidas más populares del mundo. Se elabora a lo largo y ancho de todo el planeta, y ya no se limita a restaurantes italianos. Su variedad de precios y las diferencias en la calidad de las elaboraciones hace que sean consideradas desde comida rápida hasta bocados gourmet. Y todo el mundo tiene una favorita. Pero si queremos probar nuevas pizzas, ya sea en nuestra ciudad o cuando viajamos, existe una guía que recoge las mejores de cada comunidad autónoma y que en los últimos días ha celebrado el I Campeonato de España de Pizzas en Madrid, con 15 finalistas entre 120 participantes y el reconocido cocinero italiano afincado en la capital española, Andrea Tumbarello, como jurado. Este concurso ha encumbrado a Le Otto (Castellón) con una pizza que incluye calabaza en su elaboración y RústicaNapoletana (Sevilla) como segundo clasificado con otra preparada con boletus, berenjena y tocino negro entre otros ingredientes. Estas han sido las que mejor calificación han obtenido en la CAV y Navarra.

Navarra

1. Margarita Malapata (Pamplona)

Presumida

Ingredientes: Base de trufa, mozzarella fior di latte, guanciale (papada de cerdo), champiñon portobello, yema de huevo, lascas de parmesano D.O.P. y aceite de trufa.

Alérgenos: Gluten, crustáceos, huevos, pescado, soja, apio y sulfitos.

Precio: 15,50 €

2. Pulcinella (Pamplona)

Piquilla

Ingredientes: Harina tipo 1/00; agua, sal, aceite evo, levadura fresca, sémola de trigo, solomillo de cerdo, miel, soja, vino blanco, romero, tomate natural, pimiento piquillo, cebolla rubia dulce,albahaca, sal y pimienta.

Alérgenos: Soja y gluten.

Precio: 14,00 €

3. Pecatto Pamplona

Pizza Beltza

Ingredientes: Harina, sal, aceite, agua, mozzarela 100%, mantequilla, hongo beltza, salsa hongo beltza y yema de huevo.

Alérgenos: Gluten, huevo y lácteos.

Descripción del autor: Nuestra propuesta es la última pizza que hemos incorporado al menú de peccato. Si bien intentaremos que sea una pizza para vender todo el año, es una pizza que sacamos para los meses de septiembre-octubre-noviembre-diciembre ya que es la época en la que nace el hongo beltza. Producto amado no solo por los navarros, después de muchas pruebas hemos decidido poner en carta este manjar navarro.

Dirección: calle San Nicolás, 35 bajo (Pamplona)

Teléfono: 617 33 94 68

Correo electrónico: igordlf7@gmail.com

Horario:

L-J: 19:30 -23:00
V-S: 19:30 -23:30
D: 13:00 -15:30 / 19:30 - 23:00

Euskadi

1. Dottor Pizza Vino&Cucina (Gasteiz)

Italia 2.0

Ingredientes: Agua, harina, sal, levadura, tomate extrafino, stracciatela, prosciutto crudo emiliano 24 mesi, tomate cherry pera datterino, salsa de albahaca, hojas de albahaca y AOVE.

Alérgenos: Lácteos y gluten

Precio: 14,50€

2. Il Doppio Pizzería & Delicatessen (Donostia)

Pizza Italia

Ingredientes: Mozzarella, tomate semiseco, jamón curado italiano, rúcula y burrata.

Alérgenos: Gluten, lácteos y sésamo.

Descripción del autor: Nuestra pizza Italia es la que nos transporta directamente a Roma, una pizza biancha con base de mozzarella y un equilibrio de sabores entre el prosciutto crudo, el tomate semiseco y la suave y cremosa burrata... Realmente deliciosa.

Precio: 14,20€

Dirección: calle Goiko Galtzaraberri, 4 (Donostia)

Teléfono: 666 29 43 62

Correo electrónico: ildoppio.ss@gmail.com

Horario: L-D: 13:00 - 15:00 / 19:00 - 23:00

3. Piedra pizza tijera (Donostia)

Lurra

Ingredientes: Harina, sémola, agua, sal, aceite, tomate, queso, champis, trufa y yema.

Alérgenos: Cereal, gluten y huevo.

Descripción del autor: Nuestra pizza más vendida, Lurra. Significa de la tierra. Nuestra pizza Lurra es la pizza más deseada por nuestros clientes, por eso la queremos llevar más allá.

Precio: 12,50 €

Dirección: Jose Miguel Barandiaran, 30 (Donostia)

Teléfono: 943 09 54 29

Correo electrónico: piedrapizzatijera@gmail.com

Horario: 

L-J: 19:00 - 23:00
V-D: 13:00 - 16:00 / 19:00 - 23:00