La gastronomía se cuela en la oferta turística de Bajo Deba en una nueva edición de Debabarrena Gourmet entre los días 10 y 30 de abril.
Un sabroso complemento
Su rico patrimonio en forma de costa, montaña, historia, museos, cultura y tradición se verá aderezada con una propuesta gastronómica más que atractiva en la que tomarán parte los restaurantes Baratze (Eibar), Belaustegi (Elgoibar), Salegi (Itziar), Hiru Bistro (Deba), Urgain (Deba), Pikua (Mutriku) y Trabakua Behekoa (Mallabia).
Todos ellos pondrán a disposición de sus clientes lo mejor de su cocina, con menús degustación a un precio de 65 euros (IVA incluido) que invitan a pensar que la iniciativa tendrá una gran acogida entre los vecinos de la comarca y los que vengan a visitar Debabarrena.
Rioja Alavesa en la copa
Los menús se acompañarán de vinos de la bodega Valdelana. La bodega de la Rioja Alavesa se suma a Debabarrena Gourmet con los vinos blanco y tinto Eder de Valdelana.
El primero es un vino de uva malvasía mienras que el tinto es 100% tempranillo.
Para degustar los menús bastará con contactar con el restaurante elegido y hacer la reserva indicando que se quiere disfrutar del menú Debabarrena Gourmet.
La propuesta vizcaína
El restaurante Trabakua Behekoa, de Mallabia (tlf. 943 176 310) se suma a esta fiesta gastronómica con un menú diseñado por el chef Imanol Mugarza que se abre con un aperitivo en forma de croqueta de jamón de pato ahumado, al que seguirán pulpo a la brasa sobre parmentier de patata con aceite de pimentón y una vieira gratinada de txangurro.
La degustación continuará con un rodaballo a la brasa sobre beurre blanc con huevas de trucha, perlas de yuzu y aceite de perejil, y un rulo de cabrito de caserío a baja temperatura, relleno de una duxelle de hongos.
El cierre llegará con una cuajada con nueces y membrillo y una copa de tarta de limón.
Espíritu armero
La villa armera tendrá como representante al Baratze. (tlf. 943 845 503) Con Unai Altuna a los mandos de la cocina, ofrece aperitivo de crema de maíz dulce con calabaza, seguido de verdel marinado en cítricos, ajo blanco y tartar de nectarinas, y un taco crujiente de euskal txerri, mahonesa de guisante y alcachofas.
La comida continuará con una ventresca de atún, salsa ponzu y toffee de cebolleta, y cordero deshuesado acompañado de queso de oveja y membrillo. Los postres serán un cremoso de calabaza y chocolate de Mendaro y un tatín de manzana de Lizagasar con helado de vainilla.
Parada en Elgoibar
La ruta camino de la costa hará escala en el barrio Aiastia-San Migel de Elgoibar, donde se ubica el Belaustegi (tlf. 943 743 102).
Josu Mugerza ha preparado un menú que se abre con una crema de calabaza a las siete pimientas.
A continuación vendrán un tartar de langostinos y salmón fresco con mahonesa de soja, wakame y eneldo, y una vieira gratinada de marisco con salsa de azafrán y txakoli.
El menú continúa con un taco de atún sobre verduritas con salsa teriyaki y salsa de ostras, mientras que el plato de carne adoptará la forma de un solomillo de vaca con su guarnición y salsa de vino dulce.
El cierre llegará con un helado de manzana y un tarrito de cremoso de queso suave con coulis de frutas rojas.
A los pies del Calvario
Mutriku tendrá como referente al restaurante Pikua (tlf. 943 603 242). Luis Ángel Alburquerque ha diseñado un menú que comenzará con un aperitivo en forma de croqueta de txistorra, al que seguirán un espárrago fresco en tres texturas con verde y un nigiri atemperado de ventresca, antes de pasar a un gambón con toque de parrilla y salsa de ajillo, y un lomo de ternera sobre patata pavé.
Los postres incluyen un cucurucho con buñuelos de manzana y un parfait de chocolate y almendras.
La cercania del mar
Deba aporta tres restaurantes al Debabarrena Gourmet. El cercano mar acompañará a los que opten por la cocina del Hiru Bistro (tlf. 943 190 067).
La propuesta de Geaxi Uribarri se abre con una croqueta de Idiazabal, seguida de un tartar de atún y ajoblanco de nueces, y un puerro confitado con trufa.
La degustación continuará con una merluza al pilpil de tinta y un centro de chuleta madurada con patata, ensalada de frutas y espuma de cítricos, y un brownie de chocolate de Mendaro con avellana, como postres.
En el centro de Deba
Néstor Pañuni (tlf. 943 191 101) ha elaborado en el Urgain un menú que tendrá como aperitivo una cesta de jamón.
A continuación llegarán una ensalada templada de bacalao y un txangurro al horno, antes de degustar una brocheta de rape y vieira, y un solomillo con patatas y pimientos verdes de la región.
El punto final llegará con un biscuit con salsa de nueces y un brownie de chocolate de Mendaro con helado de vainilla.
Cita en Itziar
Tasio Fernández recibirá a los que acudan al restaurante Salegi de Itziar (Tlf. 943 199 004) con una crema de ajo con pan frito y unos entrantes en forma de cogollo a la brasa con anchoas y crema de queso azul, seguido de pulpo con puerro asado y papada ibérica.
A continuación, los comensales degustarán un txitxarro a la brasa con patata rota y un rulo de cordero y setas con crema de espárrago blanco del caserío Urki.
El colofón llegará con una mousse de chocolate blanco, avellana y helado de limón y una torrija de brioche con helado de stracciatella (leche de Xarrondo).
Sorteo de catas y visitas al Geoparke
La cita de este año presenta como novedad el sorteo de 20 catas de vino entre los que degusten el menú Debabarrena Gourmet, gracias a la colaboración entre Debabarrena Turismo y la Ruta del Vino de Rioja Alavesa.
Este sorteo se acompañará de otro en el que estarán en juego cinco visitas guiadas para dos personas al Geoparque de la Costa Vasca, que se deberán llevar a cabo antes de octubre de 2026.