"Buen producto y de temporada, cocina de la abuela, del putxero, de cocinarlo todo, las salsas, no compramos nada hecho". Así define el chef Luis Hernani el trabajo que se hace en el restaurante 'Mano Lenta' de Gasteiz. Cuando le preguntamos por ese curioso nombre que lleva el local, nos dice que sí, que es una declaración de intenciones: "Mano Lenta... del chup chup de las cazuelas".

En Onda Vasca hemos charlado esta mañana con Luis Hernani y con quien le provee de uno de sus productos estrella: Beñat Urquijo, director comercial de Pescados y Mariscos Gaizka: desde carabineros hasta lubina salvaje, pasando por el rey. "Con este buen producto tienes que tener muy mala mano para estropearlo", destaca Luis Hernani.