Este helado de albaricoque casero es una receta fácil, preparada con fruta madura y una base de plátano (para endulzar), queso crema y nata para dar cremosidad. No lleva azúcar añadido y el resultado tiene una textura cremosa, ligeramente densa y con el sabor fresco y un poco ácido del albaricoque.

La manera más rápida consiste en congelar la fruta troceada y triturarla con los lácteos justo antes de servir. También podemos preparar una mezcla líquida, enfriarla y mantecarla en una heladera o congelarla en una tarrina para procesarla al día siguiente en una máquina de estas nuevas que trituran un bloque congelado.