La startup de origen argentino, Innomy, ha desarrollado productos alimenticios análogos a la carne hechos a base de hongos. Tras varios años de investigación micológica y biotecnológica sobre las propiedades de las proteínas de los hongos y sus beneficios para la salud de las personas y del planeta, este grupo de investigadores decidió dejar de ser un proyecto científico y convertirse en una…