La comida y la bebida vascas tienen tirón. La gastronomía sigue siendo uno de los grandes elementos diferenciadores de Euskadi: el 95,5% de los turistas realizan actividades relacionadas con la enogastronomía y casi el 98% visita bares de pintxos.
Además, el gasto medio asciende a 626 euros por persona y el grado de satisfacción es muy elevado: el 99% valora positivamente su experiencia y el 98% considera la CAV un destino de alta calidad, destacando especialmente la gastronomía, el entorno natural y el trato recibido.
El consejero de Turismo, Comercio y Consumo del Gobierno Vasco, Javier Hurtado, presentando los resultados de Ibiltur 2025.
El consejero de Turismo, Comercio y Consumo del Gobierno Vasco, Javier Hurtado, ha presentado los resultados de Ibiltur 2025, el estudio bienal que analiza el perfil, comportamiento y motivaciones de las personas que visitan Euskadi. Basado en más de 28.000 encuestas presenciales realizadas en alojamientos turísticos de todo el territorio, el informe confirma la consolidación de un modelo turístico “equilibrado, sostenible y diversificado”, según ha destacado el Consejero durante la presentación celebrada en Bilbao.
Acompañado por Ainara Iturburu, responsable de Enfokatur, el Observatorio Turístico de Euskadi, ha subrayado que el estudio “permite conocer la realidad del turismo vasco y tomar decisiones estratégicas basadas en datos”. Toda la información recopilada se integra en el Sistema de Inteligencia Turística (SIT), una plataforma abierta que utilizan tanto las instituciones como el propio sector turístico.
Ainara Iturburu, responsable de Enfokatur, el Observatorio Turístico de Euskadi.
Desestacionalización
Entre las principales conclusiones del informe destaca el avance de la desestacionalización. Por primera vez, las llegadas en temporada baja superan a las registradas en los principales periodos vacacionales y representan ya el 51% del total, seis puntos más que en 2019. El Consejero ha atribuido esta evolución a la apuesta por productos como el ecoturismo, el cicloturismo, el turismo industrial o la enogastronomía, así como a campañas dirigidas a públicos internacionales y segmentados.
El turismo internacional continúa además ganando peso y supone ya más del 48% del total de visitantes, frente al 34% registrado hace una década. Euskadi ha logrado también recibir más turistas internacionales que nacionales durante cinco meses consecutivos entre mayo y septiembre, una tendencia que se ha repetido en 2024 y 2025.
Otro de los aspectos destacados por el estudio es el movimiento de flujos dentro del territorio. Durante su estancia, las personas visitantes realizan más de 6,3 millones de desplazamientos fuera del municipio donde pernoctan, lo que contribuye a repartir el impacto económico del turismo por toda Euskadi.
Visitante multiactivo
“Ibiltur confirma que quienes nos visitan buscan una oferta variada y de calidad. Hablamos de un visitante multiactivo, interesado tanto en el patrimonio urbano y cultural como en la naturaleza, la costa, los eventos o la gastronomía”, ha explicado.
El consejero ha insistido en que Euskadi “está a la vanguardia de las estrategias turísticas basadas en la sostenibilidad y la ética” y ha defendido “la importancia de seguir desarrollando políticas apoyadas en el análisis de datos y en la inteligencia turística”.