El menú degustación escondido en el centro de Bilbao: "El mejor que he probado"

En una ciudad donde la gastronomía es casi una religión, no es fácil destacar. Sin embargo, hay rincones que sorprenden incluso a los paladares más exigentes. Así lo ha demostrado el perfil gastronómico Cocina con Pony, que comparte en TikTok sus experiencias culinarias y recetas creativas. En uno de sus últimos vídeos, el creador se rinde ante lo que considera uno de los mejores menús degustación que ha probado nunca: el del restaurante Lasai, ubicado en la calle Príncipe, en pleno centro de Bilbao.

Este pequeño templo gastronómico ofrece una experiencia cuidadosamente diseñada, ideal para celebraciones especiales o para quienes buscan explorar sabores nuevos y sofisticados. A continuación, repasamos los platos más destacados del menú degustación Lasai (72 euros), una oda a la cocina vasca moderna con toques internacionales.

Un comienzo crujiente y lleno de sabor

La experiencia en el restaurante comienza con una esfera crujiente de queso Idiazabal, una delicada bienvenida que anticipa la creatividad y precisión que marcarán el resto del menú. La textura sorprende, el sabor es intenso pero equilibrado, y desde el primer bocado se intuye que no será una comida cualquiera.

Le sigue un tartar de atún que no solo destaca por su sabor fresco y marinero, sino también por una presentación cuidada al detalle. La calidad del pescado y el equilibrio de sabores lo convierten en uno de los favoritos de los comensales.

Entrantes innovadores y técnicas sorprendentes

Uno de los platos que más les ha llamado la atención es el capuchino de vichyssoise de calçots con espuma de romesco de pipas de calabaza. Este original entrante juega tanto con la vista como con el paladar se presenta servido como una taza de café y representa perfectamente el espíritu creativo de la casa.

La técnica, el producto de temporada y la armonía de sabores convierten este plato en un ejemplo claro del tipo de cocina que ofrece Lasai: refinada, sorprendente y llena de matices.

Platos principales: un desfile de perfección

Uno de los momentos más celebrados por Cocina con Pony fue el plato de vieira asada con ajo blanco de coco, tartar de tomates secos y dátiles. La combinación puede parecer arriesgada, pero el resultado es elegante y complejo. El marisco está en su punto justo y el contraste de sabores dulces y ácidos lo eleva a otra categoría.

Igualmente destacable es el begi handi a la parrilla, relleno de un ragú de hongos y manitas con espuma de bacalao. Según describe el vídeo, es un plato suave, sutil, y lleno de profundidad. Una de esas combinaciones que no se olvidan fácilmente.

El plato estrella (y el más sorprendente)

Pero si hay un plato que se llevó todos los elogios, fue la lubina asada con cebolleta caramelizada, pomelo y alcaparras fritas. Una mezcla arriesgada que funciona a la perfección, donde el equilibrio entre el dulzor de la cebolla, la acidez del pomelo y el punto salino de las alcaparras crea una sinfonía en boca. “Yo no he comido nada igual”, afirma Cris, acompañante del creador del vídeo, sobre este plato.

La calidad del producto, el punto exacto de cocción y la originalidad de los acompañamientos convierten este plato en uno de los más memorables del menú.

Una carne tan suave que no necesita cuchillo

Uno de los momentos más curiosos del vídeo de Cocina con Pony llega con el plato de carne. El creador de contenido gastronómico se sorprende porque el restaurante solo ofrece dos cucharas para compartirla, porque “no hay ni que masticar”. La textura es tan tierna que se deshace sola.

El menú se cierra con una serie de postres entre los que destaca una reinterpretación del típico goxua, un clásico vasco que en Lasai adquiere un aire contemporáneo. Cocina con Pony lo describe como “de locos”, y asegura que fue un cierre perfecto para una comida inolvidable.

Plato de carne y reinterpretación del clásico postre vasco, goxua. TikTok @cocinaconpony

Lasai: una joya escondida para ocasiones especiales

El restaurante Lasai no solo ofrece platos deliciosos, sino que presenta una experiencia gastronómica completa, en un ambiente íntimo y elegante. Además del menú Lasai (72 euros), el local también propone el menú degustación Crystal (85 euros) y una carta con opciones variadas.

Ubicado en una calle céntrica pero tranquila, Lasai es ideal para celebraciones, citas especiales o simplemente para quienes desean descubrir una cocina que mezcla tradición vasca y técnicas de alta cocina con respeto, creatividad y mucho cariño.