Cuatro recetas de caldos y sopas caseras y fáciles

Oficialmente ya han terminado las fiestas de Navidad y de Año Nuevo, la normalidad vuelve a nuestras vidas y las reuniones familiares y de amigos se convierten en recuerdos. Pero el frío sigue y hacen falta reconfortantes platos para combatir contra él y comprobar que la rutina no es tan gris como parece.

Además se puede aprovechar para hacer algo de depuración anti grasa y azúcar. En realidad se trata de reducir la ingesta de estos elementos de los que hemos hecho un saturado consumo. También va por el alcohol.

Por ello proponemos aquí cuatro sopas y caldos con los que dar ua tregua a nuestro sistema y mimar un poco a nuestro organismo.

Caldo de puerro, apio y zanahoria

Puerros limpios listo para su venta. Freepik

Ingredientes

• 6 puerros
• 170 gr de apio
• Un manojo de perejil fresco
• Una zanahoria
• 700 ml de agua
• Aceite de oliva

Elaboración

Lavar y cortar en trozos medianos los puerros, el apio, la zanahoria y el perejil. Ponerlos en una olla y cubrirlos con agua. Añadir un chorro de aceite vegetal y a fuego fuerte llevar a ebullición el agua. En ese momento, tapar, bajar a fuego medio y cocer una media hora. Pasado este tiempo, con una espumadera retirar la verduras o colar el caldo. Otra opción es dejar que la verdura se haga un poco más y batir todo. De esta manera el caldo tendrá algo más de consistencia.

Crema de verduras de hojas verdes

Hojas de espinaca frescas en la tabla de cortar. Freepik

Ingredientes

• 3 tazas de espinacas frescas
• 2 ramas de apio
• Media taza de puerros
• 2 ramas de brócoli

Elaboración

Lavar todos los ingredientes. Picar las hojas de espinacas, cortar en dados el apio y el brócoli. Colocar todo en una olla y cubrir con agua. Cocer todo junto una media hora. Pasado este tiempo, batir la sopa hasta que quede una crema de una textura al gusto del cocinero. Es mejor cocer con poca agua e ir añadiendo poco a poco al batir. Se pueden utilizar otras verduras de hoja verde evitando los tallos, como acelga, achicoria o borraja, aunque esta última hay que limpiarla bien para quitar los pelitos duros.

Sopa de alcachofas

Preparando alcachofas para la sopa. Freepik

Ingredientes

• Un kilo de alcachofas
• 2 cebollas
• El zumo de un limón
• Aceite de oliva virgen

Elaboración

Limpiar las alcachofas quitando las puntas y las hojas exteriores más duras, dejando las que son más blandas. Cortar la alcachofa en dos mitades y ponerlas en un balde con agua y el sumo de limón para que no se oxiden. Pelar y picar las cebollas que se dorarán en una sartén con un poco de aceite. En este punto, incorporar la alcachofas, salar y cocinar el conjunto cinco minutos más. Pasar todos a una olla y cubrir con agua para cocer durante 20 minutos-media hora. Pasado este tiempo, triturar con la batidora y colar para eliminar los hilos que pudieran quedar.

Crema de zanahorias

Un cuenco de crema de zanahoria. Freepik

Ingredientes

• 500 gr de zanahoria
• Medio manojo de hinojo
• Una cebolla
• Un diente de ajo
• Aceite de oliva virgen

Elaboración

Picar el hinojo y saltearlo en una sartén pequeña con un poco de aceite Mientras se va ablandando, lavar, pelar y picar la zanahoria, la cebolla y el ajo, ingredientes que se pondrán en una olla cubiertos de agua y se cocerán a fuego bajo durante una media hora. Pasado este tiempo, se bate el conjunto tras añadirle el hinojo de la sartén hasta lograr la textura que se busca.