¿Cenar tarde aumenta el riesgo de infarto? El cardiólogo Aurelio Rojas explica qué ocurre si comes antes de dormir

Actualizado hace 30 minutos

La hora a la que cenamos podría ser más importante para nuestra salud de lo que pensamos.

No solo importa qué alimentos incluimos en la última comida del día: dejar varias horas entre la cena y el momento de acostarse también puede influir en determinados parámetros cardiovasculares y metabólicos.

Así lo explica el cardiólogo Aurelio Rojas, que se hace eco de una investigación reciente sobre los efectos de prolongar el ayuno nocturno. "Un ensayo clínico publicado en 2026 estudió qué ocurría al prolongar el ayuno nocturno y terminar de comer al menos 3 horas antes de acostarse".

El estudio analizó a 39 adultos de entre 36 y 75 años con sobrepeso u obesidad. Los participantes que ampliaron su ayuno nocturno y dejaron de comer al menos tres horas antes de acostarse presentaron algunos cambios favorables frente al grupo que mantuvo sus horarios habituales.

Cena ligera con pechuga de pollo a la plancha y verduras Magnific

Cenar tres horas antes de dormir

Los investigadores observaron una menor frecuencia cardiaca durante la noche, una mayor variabilidad de la frecuencia cardiaca y niveles más bajos de cortisol nocturno. También detectaron una mejora en el descenso nocturno de la presión arterial y determinados indicadores relacionados con la respuesta de la glucosa.

"Tras unas semanas, los investigadores observaron cambios interesantes durante la noche: menor frecuencia cardiaca y cortisol, un patrón más favorable de variabilidad cardiaca y del descenso nocturno de la presión arterial, además de mejoras en algunos parámetros del control de la glucosa", añade Aurelio Rojas.

Los resultados apuntan así a la importancia del momento en el que comemos, un área de investigación conocida como crononutrición. La idea es que el organismo no procesa necesariamente los alimentos de la misma manera a cualquier hora del día.

"¿Significa esto que cenar tarde te va a provocar un infarto? No. El estudio fue pequeño, de corta duración y no evaluó infartos ni mortalidad. Pero refuerza una idea cada vez más interesante en crononutrición: nuestro cuerpo no responde igual a una comida dependiendo del momento en que la hacemos", explica.

¿A qué hora hay que cenar?

Los resultados no permiten establecer una hora universal para la cena ni demostrar que cenar tarde provoque por sí mismo enfermedades cardiovasculares. De hecho, los investigadores señalan que son necesarios estudios más amplios y prolongados para conocer mejor los efectos a largo plazo.

Aun así, dejar un margen entre la última comida y el sueño puede ser una estrategia sencilla para quienes puedan incorporarla a sus horarios. "Por eso, si tus horarios te lo permiten, dejar alrededor de tres horas entre la cena y acostarte puede ser una estrategia sencilla que merece la pena considerar", concluye Rojas.