La alimentación desempeña un papel fundamental en la salud cardiovascular y en la prevención de numerosas enfermedades.
Elegir qué alimentos forman parte de la dieta habitual influye en el bienestar a largo plazo, por lo que las recomendaciones nutricionales se actualizan a medida que avanza la evidencia científica.
En este contexto, el cardiólogo Aurelio Rojas ha adelantado algunas de las claves de la nueva pirámide nutricional que ha conocido tras asistir al Congreso Internacional de Dieta Mediterránea.
"Esto todavía no lo habéis visto en ningún sitio, porque es confidencial", señala nada más salir del encuentro, donde ha podido conocer la "nueva pirámide nutricional actualizada con la evidencia científica más potente y reciente".
Según explica, uno de los aspectos que más destaca es que las recomendaciones ponen por delante la salud de la población y no los intereses económicos de las empresas.
Los alimentos que destaca la nueva pirámide nutricional
Entre las claves que comparte el cardiólogo figura el consumo de un huevo diario. Este alimento aporta proteínas de alta calidad y otros nutrientes importantes, aunque las necesidades individuales y el conjunto de la dieta deben tenerse en cuenta a la hora de establecer las pautas alimentarias.
Rojas también destaca los lácteos enteros fermentados, como el kefir, dentro de las recomendaciones que ha conocido.
Otro de los protagonistas es el aceite de oliva virgen extra. El especialista lo defiende como una de las principales fuentes de grasa de la dieta mediterránea y afirma que es "indudablemente la mejor grasa para la salud, para cocinar y para aliñar, por delante de cualquier otra".
Su riqueza en grasas monoinsaturadas y sus compuestos antioxidantes explican que ocupe un lugar destacado en este patrón alimentario.
En cuanto a la carne roja y la carne procesada, el mensaje que transmite Rojas es limitar su consumo.
"Máximo una vez por semana, al igual que la carne procesada", añade.
En términos generales, las recomendaciones de salud pública también aconsejan moderar las carnes procesadas y priorizar otras fuentes de proteínas, como las legumbres, el pescado o los frutos secos.
La OMS advierte sobre el consumo regular de carnes procesadas.
¿Es bueno beber vino en la comida?
Uno de los puntos más llamativos de las declaraciones del cardiólogo tiene que ver con el alcohol. Durante años se ha extendido la idea de que una copa de vino puede resultar beneficiosa para el corazón. Sin embargo, no se recomienda empezar a beber por supuestos beneficios cardiovasculares.
Rojas apuesta por el agua como bebida principal y lo expresa con claridad: "El vino es opcional, no necesario ni recomendable por motivos de salud".
Esta recomendación pone el foco en un aspecto importante de la alimentación saludable: no basta con incorporar determinados alimentos, sino que también hay que revisar los hábitos cotidianos y evitar aquellos productos cuyo consumo puede entrañar riesgos.
En definitiva, la nueva pirámide nutricional que adelanta Aurelio Rojas vuelve a situar la calidad de los alimentos y la salud cardiovascular en el centro del debate. No obstante, al tratarse de información que el propio cardiólogo describe como confidencial, habrá que esperar a la publicación oficial para conocer todos los detalles y comprobar el alcance de las nuevas recomendaciones.