Karlos Arguiñano sorprendió a sus espectadores el pasado miércoles al cocinar truchas a la navarra en 'Cocina Abierta'.
Al explicar que este pescado tiene un sabor tenue, el chef vasco habló de las ventajas de añadirle jamón. "Lo hacemos a la navarra", explicó.
Sobre la trucha, que lleva más de dos siglos criándose en piscifactorías, comentó que fue el primer pescado que se empezó a "cultivar" en España, con el objetivo de "repoblar" los ríos de truchas.
Plato tradicional en Navarra
La trucha a la navarra es uno de los platos más representativos de la cocina tradicional de Navarra.
Su receta destaca por la sencillez de sus ingredientes y por el protagonismo absoluto del pescado. La preparación clásica consiste en cocinar la trucha, normalmente abierta y limpia, con jamón serrano, que aporta un intenso sabor y un punto de sal.
Habitualmente se fríe o se cocina en sartén, logrando una piel dorada y un interior jugoso. Es una elaboración fácil de preparar en casa y muy ligada a la gastronomía tradicional navarra. Un plato sencillo, sabroso y perfecto para disfrutar en cualquier época del año.
Estreno de Un tal Karlos en Zinemaldia
Karlos Arguiñano estrenará su documental, Un tal Karlos, en la sección Zinemira del Zinemaldia de Donostia.
La intención es contar su vida desde su niñez: "Sabéis muchas cosas mías, casi todas. Pero no todas. Va a ser una historia muy bonita".
"Todo el mundo conoce a Karlos Arguiñano. Lleva casi cuarenta años en nuestras vidas, enseñándonos a cocinar desde la televisión mientras se mete a los espectadores en el bolsillo. Pero, en realidad, ¿todo el mundo lo conoce o todo el mundo cree que lo conoce? Esta película muestra a Karlos en sus espacios más íntimos pero también en situaciones muy alejadas de su rutina, escuchándole y escuchando a quienes tiene muy cerca, en busca de la persona que está detrás del personaje", señalan desde la organización de Zinemaldia.
Karlos Arguiñano en una foto de archivo
Trayectoria de éxito
El guipuzcoano puede presumir de tener uno de los restaurantes de mayor prestigio del mundo, así como de reunir cada día a millones de personas frente al televisor para seguir sus recetas.
Acumula 38 años frente a las cámaras de la televisión, y recientemente mostró su agradecimiento a aquellos que le llevan siguiendo tantos años: "Me han hecho feliz los que me ven todos los días. Han aprendido conmigo a cocinar. Estoy muy agradecido a toda la gente. Me sacaron de todos los apuros y me han hecho muy feliz. Por eso estoy aquí".
Comenzó su trayectoria televisiva en 1989 con un programa de cocina en la ETB. Después, pasó por TVE y Telecinco para terminar mudándose a Antena 3, donde sigue presentando 'Cocina Abierta con Karlos Arguiñano'.