Vegaizan es "el hermano mayor de Ekoizan, creado en 2014 con el objetivo de vender el primer taper ecológico del mercado de elaboración propia", asegura Edurne Villanueva, responsable de este establecimiento dedicado a la alimentación vegetariana y vegana.

Tras abrir varias tiendas en diferentes barrios de Bilbao, marcadas por las dificultades provocadas por la pandemia y la guerra de Ucrania, "nos reinventamos creando Vegaizan, la tienda de Licenciado Poza donde tenemos una gama completa de entre 80 y 90 platos diarios veganos y/o vegetarianos, como macarrones al pesto vegano, o pimientos rellenos de espinaca con salsa de cebolla y el brownie vegano" 

"No dejamos de lado la proteína vegetal, pero buscamos innovar", señala Villanueva . Para promocionar nuestro local tenemos un gran cartel con café a 1 euro, con pintxos elaborados y tarrinas de frutos o yogures vegetales con semillas muy apetecibles para el desayuno".

Villanueva cree que "el mensaje vegano va calando sobre todo entre la gente joven, ya que se trata de cuidar el planea y cuidarnos a nosotros mismos".