Estas albóndigas en salsa de calabacín quedan cremosas, suaves y encima, con un ingrediente que hace que sean una verdadera delicia. Además, aunque sea una salsa de verduras, las albóndigas ganan sabor después de reposar, así que viene de perlas como plato para tener preparado con antelación.

La receta tiene una dificultad media y da para unas 6 raciones. Las albóndigas llevan carne de ternera y cerdo, pan, queso, huevo, cebolla, ajo y perejil. La salsa se prepara con calabacín, caldo, queso crema y un poco más de queso curado. Primero formamos y doramos las albóndigas. Después cocinamos el calabacín con la cebolla, trituramos la salsa y dejamos que la carne termine de hacerse dentro.