El otoño tiene en Goierri una de sus épocas más sabrosas. Noviembre llega cargado de encuentros en torno a los productos de la tierra, el ganado, los quesos y las recetas que han pasado de generación en generación. Zegama, Gabiria y Ataun ponen estos días el acento en las costumbres que mejor definen su identidad rural, con concursos, exposiciones y degustaciones que convierten las plazas en escaparates de la riqueza gastronómica y cultural de la comarca.
Zegama se sumerge este sábado en su tradicional feria de San Martín, que recupera una de sus estampas más características: la presencia de ganado, ausente el pasado año por las medidas de prevención frente a la dermatosis nodular contagiosa. Uno de los platos fuertes será el XXVII Concurso de Quesos del Parque Natural de Aizkorri-Aratz, seguido de una cata de las muestras participantes tras la entrega de premios. La jornada contará también con 60 puestos de productos locales y artesanía, una degustación de alubias de Tolosa con Eusko Label y otra de txakoli en Tartaloetxe.
Concurso de manzana en Gabiria y primera exposición de ganado
El domingo Gabiria cogerá el testigo el 24º Errezil Sagar Eguna, un evento que cumple tres décadas desde su puesta en marcha en 1996 para preservar esta reconocida variedad autóctona y proyectar su reconocimiento más allá del municipio. La plaza concentrará buena parte de la actividad entre las 10:00 y las 14:00 horas, con los concursos de manzana Errezil que contará con ocho participantes, y el de dulce de manzana o membrillo, en el que competirán otros once. La miel tendrá, asimismo, su protagonismo con la celebración del certamen que promueve la Asociación de Apicultores de Gipuzkoa. La oferta se completará con un mercado de productos de los caseríos y artesanía local.
La continuidad de esta celebración responde al valor que conserva la variedad en el territorio. "Es de aquí, está adaptada a este clima y se aprecia", explica Aitor Elosegi, miembro de Erbie Elkartea y unos de los organizadores del concurso. La cita mantiene así su propósito inicial: contribuir a la conservación y difusión de una manzana estrechamente vinculada a la identidad agrícola de la zona.
Como novedad, el programa sumará la primera exposición de ganado que reunirá más de un centenar de cabezas procedentes de trece caseríos de la localidad.
Mondeju en Ataun
Por su parte, las fiestas de San Martín de Ataun tendrán este domingo una de sus citas gastronómicas en torno al mondeju, un embutido tradicional de la cocina pastoril vasca, especialmente arraigado en el Goierri.
El municipio celebrará la XV edición del certamen de la especialidad a partir de las 12.30 horas, seguido de una degustación que permitirá al público probar las distintas elaboraciones.