Noticias sobre "Cocina vasca"

Iñaki Muguruza "Mugu" pone fin a más de 40 años entre fogones y deja su lugar en el restaurante Ibai Ondo a Roger Hernández, un chaval que cuenta con tan solo 16 años y sueña con hacer carrera en el mundo de la cocina.

El chef preparó un plato sencillo y saludable con Antonio Resines

Hablar hoy de Gourmets es hablar de una de las cabeceras y plataformas que mejor han acompañado la evolución de la gastronomía en el Estado durante el último medio siglo. Pero en este 2026 la ocasión tiene un relieve especial: Grupo Gourmets cumple 50 año

Han pasado décadas desde aquel fenómeno que bautizamos como Nueva Cocina Vasca, un movimiento que tantas veces rescatamos de la hemeroteca y que, sin embargo, sigue vivo en las prácticas cotidianas de nuestras casas y restaurantes. El recién celebrado pri

Amada por unos y rechazada por otros, estas delicias —llamadas también entresijos— abarcan piezas como carrillera, morro, hígado, riñón, lengua, ojos, cabeza, sesos o pulmón, generalmente de vacuno, porcino u ovino, y crean auténticos adictos

Fukaya (Hakodate, Japón, 1947) abrió el primer restaurante vasco en Japón en la década de los ochenta, marcando un antes y un después. También fomentó el txikiteo por aquellos lares y creó la primera y única sociedad gastronómica de Japón

Luis Irizar solía repetir que al señor Fukaya habría que concederle el Tambor de Oro de Donostia. No era un cumplido vacío: aquel joven japonés que apareció en Gipuzkoa en los años 70, se ha convertido en un embajador incansable de la cocina vasca al otro

El Museo Cristobal Balenciaga de Getaria acogió el III Encuentro de la Gastronomía Vasca, una cita que reunió a cerca de 250 profesionales del sector gastronómico vasco. Organizado por Mantala, Basque Gastronomy, allí reflexionaron sobre la gastronomía lo

El restaurante de la familia Arzak es hoy un verdadero taller de arte culinario que convierte el acto de comer en una experiencia filosófica y sensorial. En su cocina, los platos trascienden fronteras sin perder su esencia, recordándonos la célebre defini

Seguimos descubriendo recetas para elaborar aperitivos de alta cocina. Hoy es el turno de Luis hernani y del tándem formado por Iñaki Andradas y Luken Vigo. Todos demuestran que el aperitivo es un bocado creativo y seña de identidad de cada chef

En los últimos años, muchos cocineros han empleado su creatividad para aplicarla al aperitivo, ese primer bocado que se disfruta al llegar a un restaurante, como seña de identidad de lo que viene después. Hoy, hemos invitado a dos chefs, Gorka Txapartegi