Ver moho en una fruta o una verdura puede generar dudas sobre si es seguro consumirla.
Sin embargo, el moho visible no siempre muestra el alcance real de la contaminación. El médico y divulgador David Callejo advierte de que algunos alimentos con moho pueden provocar problemas de salud y explica cuándo es necesario desecharlos para evitar riesgos.
Aunque las manchas de moho son la parte más visible, detrás de ellas pueden extenderse estructuras similares a raíces que penetran en el alimento. Como explica Callejo, estas "raíces" pueden afectar a toda la fruta, "aunque no la veamos".
Este problema resulta especialmente relevante en las frutas y verduras de pulpa blanda, ya que la contaminación puede extenderse más allá de la zona donde aparecen las manchas. Es el caso de las fresas, una de las frutas en las que conviene extremar las precauciones cuando se detecta moho.
Además, determinados mohos pueden producir micotoxinas, sustancias capaces de provocar efectos perjudiciales para la salud.
Su consumo puede causar síntomas digestivos, como dolor de estómago, náuseas o diarrea. La exposición a algunas micotoxinas también se relaciona con daños hepáticos y renales y, en determinados casos, con un mayor riesgo de cáncer.
Imagen de comida con moho
Qué alimentos con moho tirar
David Callejo explica que, cuando aparece moho en alimentos de pulpa blanda, lo más seguro es desechar la pieza completa.
"Es el caso de fresas, tomates, melocotones, pepinos o lechugas", señala.
En estos alimentos, retirar únicamente la parte visible no garantiza que se haya eliminado la contaminación. Por eso, cortar la zona afectada o lavar la fruta no es suficiente para asegurar que pueda consumirse sin riesgos.
Cómo retirar el moho de frutas y verduras de pulpa firme
La recomendación puede ser diferente en alimentos de pulpa firme, como las zanahorias, los nabos o las calabazas. Si conservan su dureza y el moho está localizado, es posible retirar la parte afectada siguiendo unas precauciones concretas.
El divulgador propone tres pasos: cortar al menos entre dos y tres centímetros alrededor y por debajo de la zona con moho, evitar que el cuchillo toque la parte contaminada y lavar bien el alimento antes de consumirlo.
Esta opción no es válida para todos los alimentos ni garantiza la seguridad en cualquier circunstancia. Si la pieza está blanda, tiene mucho moho o existen dudas sobre su estado, es preferible no consumirla, y en esa dirección, la recomendación final de David Callejo es clara: "Ante la duda, lo mejor para tu salud es desechar estos alimentos".