El consumo de ultraprocesados está muy extendido a día de hoy. Debido a su precio asequible, polivalencia en la cocina y publicidad masiva, están presentes en la dieta de millones de personas. Suelen desplazar a los alimentos sanos, además de asociarse con obesidad, diabetes y enfermedades cardiovasculares. Y dentro de todos ellos, hay algunos que conviene prescindir, tal y como afirma Estefanía Palacios, una conocida oncóloga.
Ultraprocesados a evitar a toda costa
Según explica esta experta en uno de sus recientes vídeos publicados en las redes sociales, tenemos cinco ultraprocesados que se deben evitar. Para ello, repasa, del uno al cinco, cuáles son los que hay que evitar, a pesar de que no todos tienen el mismo impacto ni haya un ranking médico universal.
En el vídeo, la especialista señala que "el dato más sólido de este ranking es el de las carnes procesadas: la IARC/OMS concluyó que su consumo causa cáncer colorrectal. En los estudios evaluados, consumir 50 g diarios se asoció con aproximadamente un 18 % más de riesgo relativo."
El ranking de los que hay que desechar
El quinto puesto lo ocupa la bollería industrial. Es decir, croissants, donuts o magdalenas envasadas, que se combinan azúcares añadidos, harinas refinadas y grasas poco saludables. Aunque aportan muchas calorías y su sabor invita a repetir, no reportan casi nada de fibra o nutrientes.
En el cuarto, están los snacks salados: patatas fritas, ganchitos o cortezas. Son sencillos de comer en exceso, porque se toman casi sin darnos cuenta. Normalmente, suelen llevar ingentes cantidades de sal y un consumo alto de sodio que se asocia con la hipertensión y riesgo cardiovascular.
Después, en el tercer puesto, tenemos la comida rápida. El problema no es que se consuma un día puntual, sino con frecuencia. Cuando se comen de forma habitual hamburguesas, pizzas o fritos, desplazan a los alimentos frescos como verduras, fruta, legumbres o pescado.
Luego, en el segundo puesto, se encuentran los refrescos azucarados. Según los datos, una lata podría contener varias cucharaditas de azúcar. Hablamos de calorías líquidas que apenas sacian, así que después no se compensa comiendo menos. Por si fuera poco, su consumo habitual se relaciona con aumento de peso y diabetes tipo 2.
Por último, en el número uno, están las carnes procesadas como, por ejemplo, el bacon y las salchichas. De acuerdo con instituciones como la OMS (Organización Mundial de la Salud), son carcinógenas y su consumo va de la mano de un mayor riesgo de cáncer colorrectal.
Comida ultraprocesada
¿Qué hacer con los ultraprocesados?
Estefanía Palacios tiene una opinión muy clara al respecto: no se trata de prohibirlos ni de demonizar un alimento aislado, sino de mirar el conjunto: cuánto se come, con qué frecuencia y cómo es el resto de la alimentación.
Dicho de otro modo, un día de bollo o pizza no estropean una dieta equilibrada. La clave consiste en el hábito diario, de ahí que la base de toda alimentación deban ser alimentos frescos o poco procesados: verduras, frutas, legumbres, cereales integrales, pescado, huevos y frutos secos.
Varios alimentos ultraprocesados.
Consecuencias en la salud de los ultraprocesados
Por norma general, un consumo frecuente de ultraprocesados es sinónimo de un mayor riesgo de obesidad y sobrepeso. Estos productos, al ser muy calóricos, apenas sacian y su sabor invita a comer más de la cuenta.
A medio y largo plazo, esa mala calidad nutricional da pie a enfermedades metabólicas como la diabetes tipo 2 y ciertos problemas cardiovasculares, como la hipertensión, el colesterol elevado y el temido infarto. Los principales culpables son el exceso de sal, los azúcares añadidos y las grasas poco saludables.
Además, al desplazar a los alimentos frescos, la dieta carece de fibra, vitaminas y minerales, lo que afecta a la salud intestinal y a las defensas. Pero, como siempre, lo que verdaderamente importa es la cantidad y la frecuencia: el riesgo crece cuanto mayor es su peso en la nutrición diaria.