El capricho de Loren es una startup creada en 2023, tras la cual hay más de 35 años de experiencia en el sector de la hostelería.

Su promotor, Loren Grijalba, es hijo y nieto de conocidos hosteleros de Barakaldo que, desde siempre, han trabajado con especial atención un producto emblemático: las gildas.

Conocer bien las claves de una buena gilda, no le ha impedido plantearse cómo diferenciar y seguir mejorando el producto y, lo que para él es más importante, cómo garantizar que llegue al consumidor en unas condiciones óptimas para su consumo. Eso le ha llevado a investigar un nuevo sistema de conservación y mantenimiento de las propiedades organolépticas de las gildas que utiliza gas inerte.