La bodega escondida de Karlos Arguiñano en una ladera de Gipuzkoa que recomienda la revista 'Viajar'

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Karlos Arguiñano es uno de los rostros más conocidos tanto en el mundo de la cocina como en la televisión. Al igual que por su trayectoria en la pequeña pantalla gracias al programa ‘Cocina Abierta’ de Antena 3, el chef acumula una larga experiencia bajo los fogones. Buena de prueba de ello son sus negocios, como uno al que hace mención la revista ‘Viajar’ en uno de sus últimos artículos digitales

El origen de una bodega con sello propio

Según cuenta esta publicación, corría el año 2005 cuando Karlos Arguiñano y cuatro amigos decidieron comprar 30 hectáreas de monte en una ladera de Aia para plantar viñas de txakoli. La futura bodega se llamaría K5, en honor a los socios fundadores.

La bodega se encuentra en el barrio de Andatza, al final de una carretera estrecha y empinada. Se terminó en 2006 con un proyecto liderado por el estudio catalán Alonso, Balaguer y Arquitectos Asociado, que consiste en un semicírculo de hormigón y cristal encajado en el terreno

A su alrededor se extienden 15 hectáreas de viñedo, a unos 300 metros de altura, sobre suelos de pizarra y granito y rodeadas de bosque. Desde allí existe la oportunidad de contemplar la costa guipuzcoana, con el Ratón de Getaria y el puerto de Orio como estandarte.

Un txakoli con crianza sobre lías

El proyecto de Karlos Arguiñano gira en torno a un elemento muy reconocible: hondarrabi zuri, la uva blanca autóctona del litoral vasco vasca, y la bodega pertenece a la denominación de origen Getariako Txakolina.

En palabras del enólogo Lauren Rosillo, quien dirige la elaboración y decidió dejar el vino reposar durante varios meses sobre sus lías en depósitos de acero, K5 es pionera en “hacer crianza sobre lías en Getaria”, algo poco habitual en el txakoli de la zona.

El chef tiene claro cuál es la mejor forma de consumir esta bebida: a la hora de la comida o de la cena y siempre en buena compañía. Respecto al maridaje, un buen txakoli K5 acompañado de un queso Idiazabal curado y algo ahumado.

Trayectoria brillante

Karlos Arguiñano puede presumir de tener uno de los restaurantes de mayor prestigio del mundo, así como de reunir a diario a muchos espectadores frente al televisor para seguir con atención todas y cada una de sus recetas.

Ya lleva varias décadas ante las cámaras de la televisión, y en una visita a ‘El Hormiguero’, mostró su agradecimiento a aquellos que le llevan siguiendo tanto tiempo: “Me han hecho feliz los que me ven todos los días. Han aprendido conmigo a cocinar. Estoy muy agradecido a toda la gente. Me sacaron de todos los apuros y me han hecho muy feliz”, expresó.

Cabe recordar que Karlos Arguiñano comenzó su trayectoria televisiva en 1989 con un programa de cocina en ETB. A continuación, pasó por RTVE y Telecinco para terminar mudándose a Antena 3, donde continúa presentando ‘Cocina Abierta con Karlos Arguiñano’.

Si hay alguien que ha hecho de la cocina vasca una receta televisiva de éxito, ese es Karlos Aguiñano. Cedida

Más sobre la revista ‘Viajar’

La revista ‘Viajar’ es, hoy por hoy, uno de los medios de comunicación de referencia sobre viajes y turismo que podemos encontrar. Fundada en 1978, suele publicar reportajes especializados, guías prácticas y destinos interesantes, tanto del Estado como a nivel mundial.

Por otro lado, también trata sobre cultura, tradiciones, gastronomía, sitios de interés, lugares naturales y curiosidades de ciertos destinos. Por ese motivo, no hay ninguna duda de que es una excelente oportunidad para conocer bien el mundo que nos rodea.