Ordizia acogerá el miércoles 8 de abril una nueva edición del Artzain Eguna, una de las citas más destacadas del calendario local y el primer mercado especial del año. La jornada, que reúne tradición, gastronomía y reconocimiento en torno al mundo del pastoreo, incluirá la presentación del nuevo queso Idiazabal.
El momento central de este acto será el corte del primer queso de la temporada, que este año realizará el chef Gorka Txapartegi, del restaurante Alameda de Hondarribia. Además, el gastrónomo y hostelero José Ramón Agiriano será homenajeado por su trayectoria y su contribución a la difusión del queso Idiazabal.
En el mismo acto también se entregarán los premios a la regularidad y calidad del queso Idiazabal. En la categoría de pastor elaborador, el galardón será para Eneko Goiburu, de Segura, mientras que en la categoría de queserías el reconocimiento será para Quesos La Vasco Navarra, de Olazti.
1.500 ovejas por el centro
Hacia las 11.00 horas, y como en ediciones anteriores, alrededor de 1.500 ovejas divididas en cinco rebaños atravesarán el casco histórico de Ordizia. El paso del ganado por el centro del municipio recreará el desplazamiento tradicional que se realizaba antiguamente al final del invierno, cuando los rebaños se dirigían a los pastos de montaña.
Durante unos minutos, la actividad del mercado se detendrá para permitir el paso de los animales por el casco urbano. El recorrido servirá para recordar este movimiento entre el valle y la montaña, un traslado que en la actualidad todavía realizan los pastores hacia los pastos de Aralar y Aizkorri a partir del 1 de mayo.
Programa
Desde las 09.00 horas, la plaza Garagartza acogerá la exposición-concurso de carneros de raza latxa con la participación de alrededor de una veintena de pastores, así como la exposición de corderos de la asociación ELE y el concurso de ubres de ovejas. En total se podrán ver cerca de 200 cabezas de ganador, entre ovejas de cara roja y cara negra.
A lo largo de la mañana también se realizarán diferentes actividades como la elaboración de cuajada en directo, el ordeño de ovejas y la esquila, tanto a máquina como a mano.
Asimismo, entre las 10.00 y las 14.00 horas, la plaza Nikolas Lekuona acogerá juegos infantiles.
A las 11.15 horas, tras el paso de los rebaños que recrea la antigua trashumancia, tendrá lugar en el Salón de Plenos del Ayuntamiento la presentación del nuevo queso Idiazabal.
Además, a partir de las 11.30 horas se ofrecerá la tradicional degustación de cordero lechal Eusko Label asado al burduntzi en la plaza Garagartza, una de las citas habituales de la jornada. Los pintxos que se sirvan se pondrán a la venta y la recaudación se destinará a ASPANOGI, la Asociación de Padres y Madres de Niños y Niñas con Cáncer de Gipuzkoa.
El programa completo del Artzain Eguna se presentó este miércoles en la plaza de Ordizia, en un acto en el que participaron representantes institucionales y agentes implicados en la organización de la jornada. La diputada de Movilidad, Turismo y Ordenación del Territorio, Azahara Domínguez, señaló: “El Artzain Eguna es una de esas citas que hay que vivir al menos una vez en la vida”.