La excelencia del sector lácteo vasco ha vuelto a encontrar en Tolosa su mejor escaparate. La quinta edición de la Feria Especial de Quesos y Productos Lácteos de Euskal Herria, ESNEKI, consagró a la quesería Bizkaigane, ubicada en el municipio vizcaino de Errigoiti, al hacerse con el preciado galardón de "campeón de campeones". Su queso de pasta blanda, comercializado bajo el nombre de Elur Maluta, se proclamó como el Mejor Queso de Euskal Herria entre los 91 productos de 35 queserías procedentes de los siete territorios vascos que tomaron parte en el certamen.
El campeonato, celebrado en la localidad gipuzkoana, distribuyó la participación de los productores en ocho categorías diferenciadas: quesos frescos, pasta blanda, azules, curados de vaca, curados de oveja, curados de cabra, yogures y leche de vaca pasteurizada. Tras las correspondientes catas del jurado especializado, el jurado falló a favor de la propuesta elaborada en Busturialdea por Bizkaigane, encumbrando de nuevo el trabajo artesanal de Bizkaia en la cúspide del sector.
La cita contó con una destacada presencia institucional encabezada por el viceconsejero de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco, Raúl Pérez Iratxeta, y el director de HAZI Fundazioa, Raimundo Ruiz de Escudero, quienes participaron activamente en la entrega de premios. La feria está impulsada conjuntamente por el Ayuntamiento de Tolosa, el Departamento de Alimentación del Ejecutivo vasco y HAZI, con la colaboración de entidades clave como Basque Culinary Center, Mantala, Esneki Zentroa Leartiker, EFRIFE, GIFE, Euskal Esnekigileak y Tolomendi.
Un programa volcado en el sector y la ciudadanía
De forma paralela a la competición, la plaza del Triángulo acogió la feria especial con 26 puestos de venta directa, donde el público pudo degustar y adquirir la producción láctea local. Por su parte, el frontón Beotibar albergó tanto las valoraciones del jurado como las cuatro sesiones de degustación guiada Euskal Herriko Gazta Mahaia, dirigidas por Leartiker Esneki Zentroa para profundizar en las características organolépticas del queso vasco.
La vertiente divulgativa y familiar completó la jornada con talleres infantiles como Esnetan —con simuladores de ordeño—, la actividad de cocina Errapetik ahorainoko bidea, la exhibición de preparación de vacas frisonas Frisoi behiak ileapaindegian en la plaza Alondegia y la elaboración en directo de queso fresco en el espacio Mamitzen. Asimismo, el programa reservó una jornada técnica profesional para debatir sobre la sostenibilidad y los retos de formación en las explotaciones artesanales, acercando también el origen de la leche a los escolares de Tolosa.