Eneko Atxa es uno de los cocineros con más fama en la gastronomía internacional. Prestigio que ha cosechado gracias, en buena medida, a su restaurante Azurmendi, que le ha valido para ganar tres estrellas Michelin y una verde, además de ser reconocido como el más sostenible del mundo. Pero, más allá del talento bajo los fogones, ¿qué más sabemos sobre el chef? La revista ‘National Geographic’ tiene la respuesta.
El pueblo que vio nacer a Eneko Atxa
En un reciente artículo publicado en su página web, la famosa publicación afirma que el lugar que vio nacer a Eneko Atxa es nada más y nada menos que Amorebieta, situado al este de Bizkaia y dentro de la comarca de Durangaldea.
Ubicado a menos de 25 km desde Bilbao, es un municipio rodeado de montes y bañado por el río Ibaizabal con un entorno natural digno de admirar, así como con edificios culturales y religiosos que vale la pena descubrir.
Eneko Atxa, chef con tres estrellas Michelín
Joya histórica y arquitectónica
Entre las obras arquitectónicas que se pueden encontrar en Amorebieta, destacan el palacio de Cancelada, de corte neoclásico y del siglo XIX, al igual que la Casa Harrison, mansión de estilo inglés del 1910. Tampoco podemos olvidar la Casa Canuto Basterra, un baserri neovasco que mezcla toques barrocos
Si hablamos de templos religiosos, está la renacentista iglesia de Santa María de la Asunción, una construcción con un gran interior. Asimismo, el santuario y convento de Larrea (siglos XVII y XVIII) o la ermita de San Miguel de Dudea son otros puntos de interés.
Dentro del pueblo, tenemos el Parque de Jauregibarria Un remanso de paz con diez tipos diferentes de bosques autóctonos vascos y un estanque habitado por aves acuáticas. Desde aquí, empieza la senda PR-Bi 74, una ruta de 22 kilómetros en homenaje a Andrés Espinosa, montañero e hijo predilecto de Amorebieta.
Dos joyas naturales: Urdaibai y Urkiola
No sería posible hablar de Amorebieta sin conocer su riqueza natural. Hacia el norte del municipio, tenemos la Reserva de la Biosfera de Urdaibai, dominada por marismas y bosques. Un recorrido que arranca desde el barrio de Larrea hacia el monte Bizkargi con vistas espectaculares y mucha fauna local.
Por otra parte, y en el flanco sur, este pueblo conecta con el Parque Natural de Urkiola, donde los visitantes pueden empezar su caminata desde el barrio de Santa Lucía en dirección a Belatxikieta.
Entorno de La Revelía, en el bosque de Amorebieta-Etxano.
Larga experiencia bajo los fogones
Eneko Atxa (1977) empezó sus pasos en la Escuela de Hostelería De Leioa, para más tarde dar el salto a algunos establecimientos de primer nivel como, por ejemplo, Baserri Maitea, Martín Berasategui, Andra Mari y el popular asador Etxebarri.
No obstante, el punto de inflexión llegó en 2005, cuando fundó su propio restaurante en Larrabetzu, el Azurmendi. Gracias a su trabajo, logró la primera estrella Michelin en 2007, la segunda en 2010 y la tercera en 2012, dentro de una imparable carrera en la gastronomía.
A día de hoy, el chef ya acumula cinco estrellas en su haber y es un verdadero referente de la alta cocina a nivel mundial, sobre todo por su enfoque sostenible y respetuoso con el medio ambiente.