El municipio vasco "perfecto" para visitar este otoño que ha conquistado a la revista ‘Viajar’

Actualizado hace 60 minutos

Una vez acabado el verano, hay tiempo para seguir descubriendo nuevos destinos con los que disfrutar de nuevos planes y actividades. La revista ‘Viajar’, medio de referencia en estas cuestiones, recomienda un municipio que antaño fue la capital de Gipuzkoa y que goza de una rica historia, así como de una gran tradición gastronómica. Y que, además, cuenta con mucha belleza natural.

El corazón geográfico de Tolosaldea

El lugar del que hablamos es Tolosa. Ubicado en el valle del río Oria, cuenta con más de 20.000 habitantes y es capital de la comarca de Tolosaldea. Se divide en varios enclaves rurales como Aldana, Bedaio o Urkizu a lo largo de 37,38 kilómetros cuadrados.

Debido a esta distribución, el municipio está rodeado de varias localidades vecinas como Albiztur, Alegia, Alkiza, Altzo, Anoeta, Hernialde, Ikaztegieta, Irura, Leaburu, Legorreta, Villabona e Ibarra.

Antiguamente, fue capital de Gipuzkoa, concretamente en el siglo XIX, siendo un punto de paso que servía para conectar los puertos de Navarra con el mar Cantábrico y gozando de diversos privilegios durante siglos.

Un casco histórico de grandes monumentos

Uno de los mayores atractivos de Tolosa son las calles de su casco antiguo medieval. Declarado Bien de Interés Cultural con la categoría de Conjunto Histórico-Artístico, la iglesia de Santa María, de corte gótico vasco y fachada clasicista, es la segunda más grande de toda Gipuzkoa.

En cuanto a la arquitectura civil, tenemos monumentos como la Torre de Andia, de origen gótico medieval; el Palacio de Atodo, renacentista del siglo XVI; o el Palacio de Idiakez, una construcción barroca donde vivió el fabulista Félix María de Samaniego.

Imagen de Tolosa J.M. Ochoa de Olza

La cuna mundial de la parrilla vasca

La revista ‘Viajar’ también menciona otro aspecto inherente a Tolosa: su rica gastronomía. Esta localidad es famosa en todo el mundo por introducir el concepto de las carnes maduras de buey en la década de los años 50.

Para asar estas piezas, se creó la mítica parrilla vasca, una herramienta de inclinación ajustable y varillas de hierro con forma de “V”. Con esta estructura, se canaliza la grasa derretida evitando que caiga sobre las brasas, y que así avive las llamas que quemarían la carne.

Tal es la relevancia de este legado culinario, que este municipio de Gipuzkoa celebra cada año un encuentro gastronómico en el que tanto vecinos como turistas quedan prendados de las técnicas de los maestros parrilleros, cocinando en pleno directo.

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Sobre la revista ‘Viajar’

La revista ‘Viajar’, creada en 1978, es una de las publicaciones de referencia para descubrir nuevos destinos y saber más las últimas tendencias relacionadas con los viajes y el turismo. En sus páginas, ofrece a sus lectores guías prácticas, noticias, reportajes especializados y recomendaciones para escapadas.

Su contenido abarca todo tipo de destinos, por lo que no se limita solo a mostrar lugares que merezca la pena visitar. De hecho, la publicación profundiza en la gastronomía, la cultura, la naturaleza, las tradiciones y las curiosidades de cada territorio

Además, ‘Viajar’ presta atención a las vidas, historias o raíces de personajes famosos, presentando tanto parte de su biografía como detalles turísticos que despiertan el interés de sus lectores por nuevos lugares.